水产食品营养丰富,风味各异,种类各式各样包括捕捞和养殖生产的鱼、虾、蟹、贝、藻类、海兽等鲜活品。其中贝类中的缢蛏（Sinonovacula constrzcta）属独特的一种,不仅壳薄肉嫩,肥壮鲜美还有医用价值,是中西医公认的好食物。现今,工业“三废”的随意排放以及岩石风化等因素的作用下,已给我国近海海域造成巨大污染,严重干扰了水生动物的生命活动,影响我国水产养殖的发展,从而导致群众的生命安全,因此,海产品的重金属污染问题已成为人们关注的重大食品安全问题之一。本次研究选取三门县5个盛产养殖缢蛏的地区共150份样品。其中缢蛏、水样、底泥各50份,并对其体中铅（Pb）、镉（Cd）、铬（Cr）、砷（As）四种有生物毒性的重金属含量进行了检测和分析,对所有样品中4种金属含量的检测都选取了电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）法,研究比较四种重金属在缢蛏体内的残留情况以及对其污染进行评价,比较缢蛏体中不同部位对重金属富集的差异,分析缢蛏体内重金属富集程度和养殖环境中的水质、底泥的相关性。并且采用单因子污染指数法和金属污染指数法对三门县不同地区缢蛏和水样污染情况进行评价,采用沉积物污染法对沉积物底泥进行污染评价,实验结果表明:⑴50份缢蛏样品中,Pb、Cd、Cr元素的合格率均为100%,As不作判定仅提供参考数据。四种重金属元素在缢蛏体内含量各有差异,缢蛏体内重金属含量排序为As>Cr>Pb>Cd。五个地区污染情况,浦坝港地区重金属污染最严重,花桥地区重金属污染最低。⑵缢蛏体中鳃、外套膜、闭壳肌、内脏、足和水管六个部位中金属含量富集较严重的是鳃,富集较低的是足。⑶50份水样中Pb、Cd、Cr三种元素平均含量均符合标准,As平均含量刚好在标准指标上。污染趋势为As>Cr>Pb>Cd。⑷50份底泥中Pb、Cd、Cr三种元素平均含量均符合标准,As平均含量均大于标准指标。污染趋势为Cr>As>Pb>Cd。⑸水样、底泥和缢蛏体内重金属含量相关性分析表明,缢蛏与水样Pb、Cd、Cr、As四种重金属均呈正相关系,缢蛏与沉积物Cd、As呈正相关,与Pb、Cr呈负相关。⑹健康风险评估表明,Pb、Cd、Cr、As四种重金属元素对儿童造成的风险大于成人和青少年,特别是As暴露的非致癌性健康风险最大。通过对各数据的分析,分析出主要污染来源有三点:第一,高速发展的工业和农业导致废液、污水随意排放。第二,养殖户在养殖过程中没有科学合理的用药。第三,工业与养殖业相邻导致交叉污染。