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乳果糖是人工合成的含酮双糖,其化学名为4-O-β-吡喃型半乳糖-D-果糖。可以乳糖为材料通过化学法合成,乳果糖对肠道内的双歧杆菌有特殊的增殖效果,乳果糖在医药方面主要作为缓泻剂及用于治疗血氨过高。目前乳果糖的生产主要通过碱液处理将乳糖异构成乳果糖,而减法处理产生的副产物的分离纯化成本很高。采用酶法合成乳果糖可利用β-半乳糖苷酶。分离纯化过程简单,可大大降低生产成本。本文以乳糖为唯一碳源,5-溴-4-氯-3-吲哚-β-D-半乳糖苷(X-gal)为显色剂,从土壤中筛选出10个高产β-半乳糖苷酶