通过7种树脂对模拟酒样的吸附实验,从中选出6#树脂对高级醇去除率可达62.8%;再通过6#树脂对黄酒酒体酯类的吸附实验确认6#树脂对酒体酯类的影响不大。选6#树脂作为本实验的使用树脂。通过6#树脂对模拟酒样的酒精度实验、正交实验及动态吸附实验可以得出的操作条件为:黄酒的酒精度为10%～20%(v/v),pH值为4～5.5,吸附温度为20℃。其中,树脂加入量为5%,静态处理时间为40min,高级醇去除率为62.39%;动态处理,其线流速3.05m/h,高级醇去除率为76.80%。6#树脂通过黄酒静态和动态应用试验得出:其中静态吸附实验,树脂加入量为5%,吸附时间20min,高级醇去除率47.86%;动态吸附实验,线流速为4m/h,高级醇去除率68.2%。而此条件下处理酒的理化指标与原酒基本接近,通过品评与原酒基本相同。通过6#树脂进行高级醇饱和吸附后,再分别进行常规(碱盐醇酮)活化、水煮活化、熏蒸活化对比实验:树脂的常规(碱盐醇酮)活化方法较合适。采用树脂降低成品黄酒中的高级醇是一种简便有效的新措施,论文为此措施提供了科学实践的依据。并且在一定程度上即可保障饮酒者的健康,又可提高产品的质量,为企业增加经济效益。目前已在实际生产中开始应用。