酒店业被称为我国的“朝阳产业”,但目前人员流失率高、员工学历结构不合理、员工平均素质偏低等因素使其面临严重的危机。因此,许多酒店都喜欢使用高校实习生。但是,实习生作为酒店员工中的一个特殊群体,其工作忠诚度和满意度都与正式员工存在差距,这种差距与酒店和高校的管理工作有着密切关系。因此,实习生成为酒店一员的同时,更迫切需要酒店有更完善的管理方式。笔者试图从实习生的心理与思想状态着手,分析实习生流动的原因以及寻找有效的措施以解决实习生大幅度流动的问题。论文的研究背景是建立在该酒店招募多届酒店管理实习生的基础上,伴随着许多问题的出现,比如实习生的流失,满意度下降,工作积极性下降等。本人参与该酒店与学校之间的校企合作,做好他们之间的桥梁作用。基于该背景,本人对于酒店雇用实习生期间的管理制度以及方法有一定熟悉度,对于实习生管理工作提出一些想法和建议。近两年我院的实习生基本去上海S酒店实习较多,但是实习生的情绪波动的问题以及流失率一直都是存在的问题,因此,该酒店的实习生管理工作方面也有值得改进之处。本文将上海S酒店作为课题研究的主体,研究上海S酒店实习生流失的原因以及采取降低流失率的措施。笔者研究的目的旨在将人力资源管理作为一个项目来管理,将研究成果切实的落实到实际的实习生管理工作中去,提高酒店的管理水平,降低实习生流失率,为酒店创造更高的经济效益。