移动支付技术的迭代、物流配送的更新,互联技术的发展影响着人们的消费习惯和消费方式。餐饮行业从传统的门店经营转变为“堂食+外卖”的新模式。新冠疫情导致人们的餐饮习惯快速变化,外卖成为很多人工作餐的首选,因此很多餐饮商家的外卖业务越做越大。那么餐饮平台如何在国家政策的支持和管理中得到更好的发展,为顾客提供好的服务,让商家能够在平台开店的过程中赚到钱,成为外卖餐饮平台核心要解决的问题。本文以A餐饮外卖平台为研究对象,聚焦A平台餐饮商家运营的相关策略,分析平台运营当中可能存在的问题,并且深入研究背后的原因,从而找到对应的解决方案。首先,本文介绍了餐饮外卖行业的发展情况和相关的国家政策,梳理了目前关于外卖平台商家分析、外卖平台商家运营的相关理论基础及相关研究成果,为研究打好理论基础。其次,从A平台餐饮商家的运营现状入手,深入分析A平台餐饮业务模式、分类方式、管理模式和运营架构。结合问卷调查和A平台商家运营的相关数据进行分析,提出了A平台餐饮商家运营中存在的三个问题,分别是:商家运营架构不明确,商家运营业务线变动频繁,商家运营策略不清晰。在寻找解决对策的过程中,本文针对问题产生的原因进行分析,主要是餐饮商家类型复杂、商家运营模式复杂和商家运营团队架构复杂。然后提出了解决方案:按照商圈模式重新划分商家类型,给予对应的商家成长分数,匹配对应的运营策略实现平台商家类型的迭代;在调整商家运营团队架构的基础之上,重新划分商家运营业务线,并且按照业务线匹配对应资源来重新架构餐饮商家的运营模式;重新梳理商家运营的产品工具,结合“云技术”打通产品工具数据库,统一所有业务线指标从而实现平台所有产品工具的统一运作提升效率。最后,希望本文的研究和分析成果能够帮助A平台在餐饮商家运营中找到更好的策略,从而能够更好的服务餐饮商家,帮助线上经济的快速发展。