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牡蛎多糖(CGPS-1)是一种潜在的保健食品及药品原料。对牡蛎多糖的制备工艺已经进行了大量的研究。为了提高牡蛎多糖的制备效率,需要对牡蛎多糖超声波提取单元进行研究,以便获得牡蛎多糖超声波提取的最佳工艺。同时,对牡蛎多糖抗衰老作用机理的研究,可以为牡蛎多糖的开发提供重要的基础数据。具体工作如下:1.通过单因素及正交试验对超声波提取牡蛎多糖工艺进行研究,得到了超声波提取牡蛎多糖的最佳工艺条件为料液比1:15、超声功率190w、提取时间35min,在此工艺条件下牡蛎多糖的提取率为29.5%。2.抗衰老实验表明,与D-半乳糖致衰小鼠模型相比饲喂牡蛎多糖高剂量(400 mg/kg BW)组有效改善了D-半乳糖致衰小鼠的进食状况。各剂量组对小鼠心脏指数、肝脏指数、脑指数、肾脏指数、胸腺指数、脾指数的影响不显著。饲喂牡蛎多糖低(100 mg/kg BW)、中剂量(200 mg/kg BW)组显著增加了D-半乳糖致衰小鼠血清中SOD含量。饲喂牡蛎多糖低(100 mg/kg BW)、中(200 mg/kg BW)、高(400 mg/kg BW)剂量组降低了D-半乳糖致衰小鼠血清中MDA含量。3.采用非标记定量蛋白质组技术分析饲喂牡蛎多糖的小鼠与D-半乳糖致衰小鼠模型相比蛋白质表达谱的差异。将去除高丰度蛋白后饲喂牡蛎多糖的的小鼠血清样本经酶解后进行LC-MS/MS分析,利用Maxquant软件(版本号1.3.0.5)查库,进行LFQ非标定量分析,鉴定到肽段数4624个,蛋白质数541个。将模型组与饲喂牡蛎多糖组进行t-test分析,得到20个显著差异蛋白质。在20个差异蛋白质中,有1个蛋白质未在小鼠数据库中查找到其相应蛋白。对19个差异蛋白质进行分析表明这些差异蛋白质参与15个生物过程、具有8类分子功能、存在于5个细胞组分中(水平2分析)。这些差异蛋白质中,3个差异蛋白质具有酶调节活性,分别为Alpha-1-antitrypsin 1-5(AC:Q00898)(上调)、Complement component 4B(Childo blood group)(AC:B2RW7)(上调)和Adenylyl cyclase-associated protein 1(AC:P40124)(下调),5个具有催化活性,分别为Carbonic anhydrase 1(AC:p13634)(上调)、Peroxiredoxin-2(AC:Q61171)(上调)、Malate dehydrogenase(AC:P14152)(上调)、Xanthine dehydrogenase/oxidase(AC:Q00519)(下调)和Serum paraoxonase/arylesterase 1(AC:P52430)(下调)。这表明牡蛎多糖是通过提高机体清除自由基的能力来发挥其抗衰老作用的。上述结果表明,牡蛎多糖可以作为一种潜在的具有抗衰作用的保健食品或药物来进行开发。