近年来,随着国内外人们对鲍鱼需求日益旺盛以及人工育种和养殖鲍鱼技术的发展,我国沿海地区的鲍鱼养殖业也得到迅速发展,我国是世界第一大鲍鱼生产国,虽然我国的鲍鱼养殖规模得到迅猛的发展,但是目前国内市场主要还是以鲍鱼初加工产品为主,大部分是对鲍鱼腹足进行加工,而占鲍鱼总重量20-30%左右的鲍鱼内脏只有少部分加工成饲料,但大部分是被丢弃。据相关研究表明鲍鱼内脏具有较高的营养价值和药理作用。本论文以鲍鱼内脏作为实验原料,研究了用超声波辅助提取鲍鱼脏器粗多糖的最佳工艺条件,并建立糖尿病小鼠动物模型,研究鲍鱼脏器粗多糖对糖尿病小鼠生理功能的影响,本研究内容和结果如下：1、鲍鱼内脏粗多糖的提取进行方法筛选：(1)采用传统热水浸提法提取鲍鱼脏器粗多糖,对热水浸提法进行单因素实验,以多糖提取含量为指标进行正交实验,对影响提取得率的温度、时间及料液比进行了研究,确定其最佳工艺条件：最适温度为50℃,提取时间控制在1.5h,最佳料液比为1：8。(2)利用超声波辅助提取鲍鱼脏器粗多糖,对超声波进行单因素实验,以多糖提取含量为指标进行正交实验,对影响提取得率的温度、时间、料液比及超声波功率进行了研究,确定其最佳工艺条件：最适温度为60*(2,提取时间控制在45min,最佳料液比为1：8,同时160W为最佳超声波提取功率。2、研究鲍鱼脏器粗多糖对四氧嘧啶诱导糖尿病小鼠生理功能的影响：(1)通过小鼠实验研究鲍鱼脏器粗多糖的降血糖及糖耐量改善效果。实验结果表明,鲍鱼内脏粗多糖能明显降低糖尿病小鼠血糖值,并且在一定范围内能够改善糖尿病小鼠糖耐量异常,同时能明显提高糖尿病小鼠的生存质量,有效缓解糖尿病典型的“三多一少”病症。(2)通过小鼠实验研究鲍鱼脏器粗多糖对糖尿病小鼠的抗氧化效果及初步探讨其降血糖机制。实验结果表明,鲍鱼内脏粗多糖能显著增加糖尿病小鼠血清中SOD、GSH-PX活性,同时降低MDA的含量,揭示鲍鱼内脏粗多糖以通过清除体内过多自由基、提高糖尿病小鼠的抗氧化酶活性,促进受四氧嘧啶损害的细胞修复和再生,这有可能是鲍鱼脏器粗多糖降糖机理之一,通过提高机体的抗氧(3)通过小鼠实验研究鲍鱼脏器粗多糖对糖尿病小鼠的脏器保护效果。实验结果表明,鲍鱼内脏粗多糖对糖尿病小鼠肝脏、肾脏及脾脏器官具有一定的保护作用,增强自身免疫能力,改善糖尿病的并发症,并且多糖降血糖的机制有可能是通过改善肝脏功能损伤,促进肝脏葡萄糖代谢作用有关。