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本文研究了啤酒厂发酵车间废水中微生物菌群的特性,分离出其中的主要优势菌群,包括三株细菌和三株酵母菌,通过鉴定分别属于芽孢杆菌属、短杆菌属、动胶菌属、酵母属、假丝酵母属和毕赤酵母属,并且研究了这三株酵母菌降解废水和单细胞蛋白生成能力,确定上述三株酵母菌均不适用于单细胞蛋白的生产.研究了三种市售酵母菌处理啤酒废水、生产单细胞蛋白的效果,其中热带假丝酵母在COD去除率和生物得率两方面最好.热带假丝酵母的接种量及发酵条件对上述两个指标均有影响.接种量为1/10,发酵温度28℃~30℃,加入1.5‰的(NH<,4>)<,2>SO<,4>是适宜的发酵工艺参数.废水的COD浓度影响水处理效果,随原水COD浓度升高,酵母菌发酵后COD去除率越高,同时生物得量越大.原水COD浓度为4000mg/L时,废水COD的去除率可达65.4﹪,SCP收获量为1.612g/L.原水COD浓度为9000g/L时,COD去除率可达75﹪,SCP收获量为1.950g/L左右.研究了白地霉与热带假丝酵母复配对降解废水和生产菌体的影响,结果表明复配比为5:1时,可以提高COD去除率,并提高生物得量.提高废水中溶解氧浓度也有利于改善废水的处理效果.