自20世纪中叶抗生素被发现以来,它在防治人类和动物疾病上做出了很大的贡献,但同时它也给使用者带来了很多负面作用。长期饮用或食用含有抗生素残留的牛乳或乳制品,也就相当于长期低剂量的吸收抗生素。由于长期使用抗生素,使动物体内致病菌产生了不同程度的抗药性。因此,牛奶及动物食品中抗生素残留越来越成为国际社会关注的公共卫生问题。建立一种简单、快速、经济、在基层单位和奶站易推广使用的检测多种抗生素残留的检测方法是非常必要的,也是急待解决的问题。本研究应用嗜热链球菌作为指示菌,用MTT作为指示剂,建立了牛奶中抗生素残留MTT检测法,结果表明,所建立的MTT检测方法检测结果可靠,操作简单、灵敏、费用低,检测结果直观,适合基层奶站或乳品加工厂使用。本研究取得以下研究结果:1.检测线低检测线为0.004 IU/mL,与国标TTC法相同,可用于目前牛奶中抗生素残留的检测。2.检测费用低MTT法用酶标板进行试验,与TTC法相比较,试剂及样品用量很少,费用低。3.检测时间短3 h即可进行结果判定,与国际TTC法相比较(3.5 h~4 h),节约时间0.5 h~1 h。4.显色结果直观、稳定MTT法检测牛奶中抗生素残留,阴性组在加入MTT试剂30 min后乳样颜色变为紫红色,阳性乳样不变色,试验结果直观醒目,不用其他仪器检测。5.操作简单MTT法检测牛奶中抗生素残留,操作比较简单,不需要专业人员,一般基层兽医工作者经培训后均可操作。