随着化石燃料的枯竭及环境问题的日益严重，人类将面临严重的能源危机与环境污染。因此，可替代能源的开发变得尤为紧迫。氢是一种很具潜能的替代能源，因为它能量密度大，燃烧热值高，不会产生有害副产物。通过厌氧发酵制取氢气方法具有很大的发展潜力，因为它产氢速率快，操作简单，不受天气情况影响。此外，它能利用工农业废弃物作为底物制氢，有利于废弃物的处理和能量的回收。本文以煮沸15 min的河底污泥为天然产氢菌源，对苹果渣的发酵产氢效率进行了研究。系统考察了预处理、初始pH值、发酵温度、酶用量、超声时间和底物浓度对苹果渣发酵制氢的影响。首先，研究了不同的预处理方法对苹果渣产氢效率的影响。研究结果表明：氨水预处理的最佳条件是在室温下用浓度为6％的氨水浸泡24 h。硫酸预处理的最佳条件是：在0．5％硫酸浸泡下超声处理60 min。用NaOH溶液处理过的苹果渣发酵产氢效率相对较低。其次，我们以6％氨水室温浸泡24 h后的苹果渣为底物，探索了初始pH值和发酵温度对产氢效率的影响。结果表明：在初始pH值为7．0，温度为37℃时，苹果渣发酵产氢的效率最高，此时的累积产氢量、平均产氢速率和氢气的含量分别为90．06 mL·g^-1-TS、6．00 mL·g^-1-TS·h^-1和53．49％。最后，在最佳的发酵条件下和本课题组对于苹果渣酶解研究的基础上，我们进一步考察了酶解对苹果渣产氢效率的影响。经过各种条件优化后，苹果渣的产氢效率有了很大提高，累积产氢量、平均产氢速率和混合气中氢气的百分含量分别为134．04 mL·g^-1-TS、12．00 mL·g^-1-TS·h^-1和62．71％。通过对比批次实验的结果，我们得出一条相对经济有效的厌氧发酵制氢途径：将苹果渣和6％氨水以固液比（g：ml）为1：10的比例混合后在室温下浸泡24 h，再按比例加入12．5 mg·g^-1-TS纤维素酶，配制成酶解底物浓度为5％（w／v）和pH值为5．0的悬浮液，将此悬浮液超声处理20 min后置于45℃的水浴中酶解48 h，继而在37℃、初始pH值为7．0和底物浓度为15 g·L^-1条件下发酵产氢。