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我国大部分农村地区饲养畜禽以家庭散养为主,既可实现自给自足,亦可提高畜禽健康,但因其环境的复杂性给农户造成一定的经济损失。林下养殖的开展将林业和畜牧业有机地结合,两者互利共赢。结合我国江浙地区竹林业生产规模大的特点,本论文旨在比较研究竹林散养（Free-range raised in bamboo forest broilers,BFB 组）和家庭散养（Free-range raised in family broilers,FFB 组）两种饲养环境对肉鸡肉品质、肝肠健康和肠道菌群的影响,为肉鸡饲养模式的推广应用提供基础。试验选取200只1日龄体重相近的萧山鸡,随机分为两组:家庭散养组和竹林散养组,60天采样分析相关指标。主要研究结果如下:1、竹林养殖和家庭散养环境对肉鸡风味与肌内脂肪酸的影响电子鼻检测肌肉风味结果发现,两组鸡胸肉风味物质分处两个不同聚类（占有98%以上）,风味物质存在明显的差异。气相色谱分析结果发现:与FFB组相比,BFB组肌内饱和脂肪酸含量显著降低（P<0.05）,但单不饱和脂肪酸棕榈酸（C16:ln-7）、多不饱和脂肪酸alpha-亚麻酸（C18:3n-3）、n-3多不饱和脂肪酸及二十二碳六烯酸（DHA）（C22:6n-3）显著升高（P<0.05）,n-6/n-3比值显著降低（P<0.05）。以上结果提示:竹林养殖环境可显著改善肉鸡风味和脂肪酸。2、竹林养殖和家庭散养环境对肉鸡肠道和肝脏健康的影响生理生化指标测定结果表明:与FFB相比,BFB组饲养环境显著（P<0.05）上调肉鸡回肠紧密连接蛋白Zonula occludens1、Occludin、Claudin1,抗氧化酶谷胱甘肽过氧化物酶4（glutathione peroxidase,GPX4）和抗炎因子IL-4基因的表达,显著（P<0.05）下调凋亡相关基因Bax、p53、Caspase9、促炎因子NF-κB、IFN-γ和IL-6的表达。BFB组肝脏中炎症相关谷丙转氨酶（glutamate pyruvate transaminase,GPT）、谷草转氨酶（glutamic-oxalacetic transaminase,GOT）活力及脂质过氧化物丙二醛（malondialdehyde,MDA）含量显著降低（P<0.05）,抗氧化功能中总抗氧化水平（total antioxidant capacity,T-AOC）和谷胱甘肽过氧化物酶（glutathione peroxidase,GSH-Px）活性显著提高（P<0.05）;凋亡相关基因p53和Caspase9及炎症相关基因MAPK的表达显著（P<0.05）下调,抗氧化相关基因Nrf2和抗凋亡相关基因Bcl2的表达显著（P<0.05）上调。血清生化结果与肝脏结果基本一致。以上结果表明竹林养殖环境可显著提高肉鸡抗氧化、抗凋亡和免疫调节功能,促进肉鸡肠道和肝脏健康。3、竹林养殖和家庭散养环境对肉鸡肠道菌群结构的影响盲肠内容物16s高通量测序结果表明:与FFB组肉鸡相比,BFB组肉鸡盲肠内容物的菌群α多样性和β多样性显著（P<0.05）升高。梭杆菌属（Fusobacterium）、萨特氏菌属（Shtterella）和颤螺菌属（Oscillospira）相对丰度显著（P<0.05）降低;脱盐菌属（Dehalobacterium）、5-7N15、瘤胃球菌属（Ruminococcus）和普氏菌属（Prevotella）相对丰度显著（P<0.05）升高;另外,在BFB组中富集了与产短链脂肪酸功能相关的细菌如Lactobacillus agilis,Lachnospiraceae和Dehalobacterium。菌群共生网络分析显示BFB组肠道菌群之间有更紧密的联系和更丰富的模块化结构。以上结果提示竹林养殖环境可显著增加肉鸡肠道菌群的多样性,并改善其结构与组成。综上所述,相比于家庭散养环境,竹林养殖可以提高肉鸡肌肉品质、肉鸡抗氧化、抗凋亡和免疫调节功能以及改善肉鸡肠道菌群结构,最终有利于肉鸡的健康养殖。