随着人们对健康诉求越来越高,全社会对关乎健康的食品安全问题日益重视起来,政府部门、食品生产企业、消费者及保险行业对食品质量控制与提升保证机制及因食品安全引发的责任赔偿等问题日益敏感和关注。网络订餐业务的兴起,带动了如美团与“饿了么”等外卖O2O平台的蓬勃发展,外卖O2O行业与大众生活的联系愈加密切,随之而来的是通过网络订餐配餐送餐引发的各种食品安全问题的暴露,近年来这方面一直是社会关注的焦点。目前,食品安全责任保险作为转移食品生产经营风险、维护消费者利益和弱化社会矛盾的一种有效手段已经被社会各界所重视,在外卖O2O中推展食品安全责任保险也势在必行。虽然美团外卖、“饿了么”与财险公司已联合推出外卖O2O食品安全责任保险,但受历史数据欠缺、产品种类及数量较少、业务开展时间较短等诸多因素的影响,食品安全责任保险在外卖O2O行业的发展仍滞缓。适应餐饮业发展趋势,总结此前的经验教训,重新设计及改进外卖O2O食品安全责任保险方案就具有重要的现实意义。本文收集阅览国内外相关保险文献、产品数据资料,结合食品安全责任保险的概念及作用,在客观描述我国外卖O2O发展现状的基础上,简单梳理出外卖O2O食品安全的诸多问题及其影响;分析现有外卖O2O食品安全责任保险方案发展现状,对现有方案推行中存在的商家投保率低、产品知名度不足、用户使用体验感较差等问题及其根源进行研究,发现现有方案设计中存在定价依据不全面、理赔流程不严谨、推广力度不足等问题,分析我国外卖O2O食品安全责任保险特点;对设计和改进外卖O2O食品安全责任保险方案的可行性进行分析和确认;在进行方案设计与改进同时遵循合法性、合理性、针对性、经济性等方案设计原则;对外卖O2O食品安全责任保险方案所涉及的投保人及其认定、保险责任、除外责任、赔偿限额、保险费率的厘定、保单管理及保全业务、核保承保与核赔承赔阶段的风险控制、如何避免大范围退保以及产品营销方案等内容进行全面审视分析,进而提出合理的方案或改进建议。本文结合文献研究法、数量研究法与案例分析法对外卖O2O食品安全责任保险方案进行设计与改进,主要就保险合同要素进行设计改良,但不限于保险合同,还包括营销方案以及对空白点的新设计。希望可以为我国的保险机构更好地开展外卖O2O食品安全责任保险提供有益的参考借鉴,从而促进我国外卖O2O行业良性发展,维护消费者权益,推进食品安全社会多方的共同治理。