本研究在福建省建宁县绿源果业有限公司黄桃生产基地进行,20个世纪80年代中期引进上海农科院园艺所育成的‘锦绣’黄桃,对其变异株系进行田间观察、检测鉴评、技术试验,初筛选出4个黄桃优变株系,并对其形态特征、品质特性、生长结果习性、贮藏加工性能、关键共性技术等方面开展系统研究。分析研究结果表明:1.造成目前桃品种结构性过剩的主要原因之一,在于现行栽培品种主要以软溶质、白肉型水蜜桃为主,难以长时间贮藏保鲜、远距离运输销售和满足多用途加工需求。黄桃果肉橙黄,色泽鲜艳,香气浓郁,富含有益人体健康的水溶性多糖、黄酮等,营养保健价值更高,且贮运性好,适制性强,加快其品种选育与推广,有利于桃产业结构升级调整优化。2.源自‘锦绣’的优变株系长果枝结果为主的特性明显,水平、斜上伸向类型果枝结果性能强,粗度类型果枝结果性能优劣具趋“中”性;单枝适宜留果量,以徒长性果枝留3～4个果、长果枝留2～3个果、中果枝与短果枝留1个果,花束状果枝不留或仅留1个果为宜。3.套袋能明显改善优变株系果实外观,但内在品质明显低于未套袋果。在不影响套袋果外观的前提下,适当延后套袋和采前提早脱袋可以减轻套袋给果实品质带来的负面影响,一般于采前6～8d脱袋为宜。4.源自‘锦绣’的4个变异株系,在保持‘锦绣’鲜食加工性能兼优、贮运性好、早实丰产稳产、幼龄树生长迅速、成龄树树势稳健、抗病虫能力强等优良栽培经济性状的同时,果型明显增大,外观得到进一步改善,市场竞争力明显增强;源自‘丰黄’的变异株系‘锦黄’,不仅果型明显增大,而且风味由来源品种的甜酸转为酸甜,鲜食品质显著优于来源品种,均表现出良好的选育前景与开发潜力。5.‘硕锦1号’、‘硕锦2号’、‘硕锦3号’常温下贮藏期供试各优变株系以不超过6 d为宜,低温下供试各优变株系以不超过16 d为宜。果实制汁制罐品质优良,其中制汁呈色浅黄纯正、均匀鲜亮,风味酸甜适中,香气浓郁;制罐呈色橙黄、质地细韧,香气浓郁,风味酸甜可口。同时,产量系数极高,果实出汁率、制罐原料利用率也高。但因果型大,制罐需一果切成多块,易造成块形多样不整。