随着国内油料播种面积增长变缓并呈萎缩的趋势日益明显以及食用油需求的增长,中国对世界食用油市场的依赖程度将进一步加大,对外依存度已高达60%。而油茶作为我国自有的木本油料树种,具有很高的食用保健价值,加以种植推广,具有显著的经济、社会、生态效益。但我国的油茶产业发展面临着诸多的问题,本文以农业产业链理论等为基础,利用财务分析和统计学等基本知识,采用定性与定量相结合的方法,对我国油茶产业链各环节主体以及环节间的协作模式进行深入研究。本文首先对产业链的概念和内涵进行界定,阐述其结构和形态,形成关于产业链研究的基本分析架构。根据油茶产业的技术经济流程,给出了油茶产业链的概念和结构。然后文章从两个角度对油茶产业链进行了全面分析：一是对产业链的各个环节进行剖析。即分别对油茶的生产、加工、商贸和消费等进行考察,了解其产业活动内容、产业主体、产业现状和存在问题。二是在分环节讨论的基础上,文章对我国油茶产业链的产加销各环节之间的协作模式进行分析,通过GAHP方法选择出实现我国油茶发展目标的协作模式,根据当前油茶产业面临的发展环境和形势,提出油茶产业链的基本策略。