草果（Amomum tsao-ko）为姜科豆蔻属（Amomum Roxb.）多年生草本植物草果（Amomum tsao-ko Crevost et Lemaire）的干燥成熟果实，又名草果仁、草果子、老寇，具有特殊的辛香味，是一种极具开发价值的药食两用植物。本文通过薄层色谱法对草果挥发油进行了鉴别；以草果挥发油得率为指标，优选了水蒸气蒸馏法和超临界CO₂萃取法提取草果挥发油的最佳工艺；气相色谱法分析比较了水蒸气蒸馏法和超临界CO₂萃取法所得草果挥发油的成分；初步研究了草果挥发油的抑菌防霉作用、抗炎作用、对小鼠胃排空的作用、对小鼠肠运动的影响和抗辐射诱变等药理作用。1.水蒸气蒸馏法与超临界CO₂萃取法优化草果挥发油最佳提取工艺中，在单因素试验基础上，采用正交试验法系统考察对挥发油提取得率影响较大的四个因素，根据正交试验得到的数据，以挥发油得率为响应值建立响应面方程。GC结果显示：水蒸气蒸馏法所得挥发油中桉油精含量为4.42mg/g，超临界CO₂萃取法所得挥发油中桉油精含量为6.12mg/g，表明超临界CO₂萃取法在草果挥发油提取中优于水蒸气蒸馏法。2.采用琼脂平板打孔法研究了草果挥发油对常见细菌和真菌的抑制作用，并测定了最低抑菌浓度。结果表明：草果挥发油对细菌和真菌都有一定的抑制作用。草果挥发油对较易霉变的中药材和食品有明显的防霉作用。3.通过草果挥发油对二甲苯所致小鼠耳廓肿胀的影响和对小鼠棉球肉芽肿的影响，研究了草果挥发油的体内抗炎作用。结果表明：草果挥发油低、中、高剂量组及阳性对照组对二甲苯所致小鼠耳廓肿胀和对小鼠棉球肉芽肿均有明显的抑制作用（与模型组比较P<0.05），说明草果挥发油具有良好的抗急慢性炎症的作用。4.通过草果挥发油对小鼠胃排空的作用研究，表明草果挥发油低、中、高剂量组均能明显促进小鼠胃排空，与模型组比较有显著性差异（P<0.05，P<0.01），且随着剂量的增加，草果挥发油对小鼠胃排空作用逐渐增强。5.通过草果挥发油对小鼠肠推进的影响研究，表明草果挥发油有明显抑制小鼠肠蠕动的作用，3个剂量组与模型组比较均有显著性差异（P<0.05，P<0.01），同时随着剂量的增加，草果挥发油对抑制小鼠肠推进作用逐渐增强。6.通过对辐射诱变后的马勃多糖含量的研究，表明草果挥发油在一定辐射剂量范围内（小于450Gy）可以有效地抵抗辐射诱变。