原花青素是广泛存在于植物中的一大类多酚化合物,是近年来不断研究开发的一种极强的体内活性功能因子。许多研究表明,原花青素具有较强的抗氧化能力、清除自由基能力和较好的药理活性,目前国外正将其广泛应用于保健品、药品和化妆品等领域。在原花青素研究领域,葡萄一直是人们所密切关注的研究对象。1997年,由葡萄籽原花青素提取物所制成的OPC保健品,商品名为葡乐安,已在美国市场畅销,并受到极大欢迎。尽管原花青素保健食品在国外蓬勃发展,但在我国作为进口保健食品,价格仍十分昂贵,所以利用我国资源的优势,从更多的植物中提取天然抗氧化剂OPC是迫在眉睫的任务。 沙枣果肉营养十分丰富,其含糖量高、氨基酸种类齐全、矿物质营养丰富,并含有一定量的淀粉、果胶和有机酸,同时含有微量的黄酮类物质、尼克酸、硫胺素、核黄素和胡萝卜素等,对满足人体的需要都是非常重要的,但目前对沙枣原花青素的研究却鲜有报道。华中农业大学食品科技学院谢笔钧教授实验室曾有人对沙枣原花青素作过一些研究,本课题旨在进一步对沙枣果肉原花青素(Elaeagnus angustifolia.L Jujubes sarcocarp procyanidins,简称ESPC)的提取、分离、纯化、鉴定、抗氧化性能及清除·OH效果作出研究,以期发现更多的原花青素天然植物资源,并希望对沙枣的进一步开发利用起到一定的推动作用。 本研究的主要研究成果如下: (1) 首先测定了沙枣果肉中蛋白质、脂肪等主要营养成分的含量,并采用BuOH-HCl法和Folinfen-Ciocalteam法对ESPC含量进行了测定,结果表明甘肃武威小果型沙枣果肉原花青素含量较高,很有研究意义,所以确定为实验材料。 (2) 对ESPC的提取工艺进行了初步探讨,通过单因素实验,在中心组合实验基础上,运用响应面分析法得出了提取ESPC的最佳工艺条件:提取温度76.30℃、提取时间85.93min、乙醇浓度72.18%、提取液pH5、料液比1∶9、提取3次。在此条件下提取率达90%以上。 (3) 在最佳提取工艺条件下,采用固相萃取的方法对沙枣果肉提取物中原花青素进行了纯化,产物纯度为89.91%,原花青素的得率为4.23%;并采用乙酸乙酯萃取法和石油醚沉淀法进一步对固相萃取后的ESPC粗提物进行了精制。结果表明,乙酸乙酯萃取和石油醚沉淀的分离效果明显,并由此得到了四种不同类型的ESPC提