四种重点黄曲霉毒素与人血清白蛋白的作用及机理研究

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【摘要】

：

黄曲霉毒素(Aflatoxins,AFs)污染是一个全球的公共问题,在发展中国家尤为严重。其中,黄曲霉毒素B1(Aflatoxin B1,AFB1)是目前已知的最强化学致癌物之一,可通过多种途径污染粮油等农产品、食品和饲料等,直接或间接进入人类食物链。据估计,全球约有50亿人暴露于高水平的AFB1中。人血清白蛋白(Human serum albumin,HSA)是血浆中含量最多的蛋白质,也是人体循

【作者】

：

江涛

【机构】

：

西南大学

【发表日期】

：

2016年05期

【关键词】

：

黄曲霉毒素人血清白蛋白结合反应光谱分析分子对接

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