在我们日常生活中,越来越多的食品采用塑料包装,比如食用油、饼干、膨化食品、蔬菜水果、干货炒货、肉与肉制品等等,一般比较常用聚氯乙烯(PVC)、聚乙烯(PE)、聚偏二氯乙烯(PVDC),或者上述材料的复合产品。可是这些塑料包装材料在生产加工过程中需要加入一些助剂(增塑剂、稳定剂等)来增加塑料的延展性、稳定性、强度等一些特性。其中增塑剂它可以增加食品包装用塑料的强度、韧性和可塑性。其中最常使用且使用量最多的是邻苯二甲酸酯(PAEs)类增塑剂。而邻苯二甲酸酯类增塑剂会随着时间、温度等条件的变化逐渐从塑料向食品中迁移,从而导致食品的污染。邻苯二甲酸酯类具有微弱的雌激素效应,已确认为环境雌激素,具有生殖能力下降和生殖器官畸形等,它还具有致突变和致癌作用[29]。论文选择目前暂无研究的塑料包装西式火腿作为研究对象,采用气质联用法对火腿中的邻苯二甲酸酯类增塑剂进行定性定量分析。本文共分为三个部分,主要内容摘要如下：第一章首先在第一章中综述了本论文的研究背景,对邻苯二甲酸酯类增塑剂做进一步的介绍。并对前处理SPE固相萃取净化柱的原理及气质联用法的相关技术及操作步骤进行阐述。第二章详细介绍塑料包装西式火腿中邻苯二甲酸酯类增塑剂的前处理方法,包括提取及净化方法。介绍采用GC／MS对样品进行定性定量测定方法的建立。第三章对实验结果进行分析总结,并对市场中的实际样品进行抽样检测,从而对塑料包装西式火腿中邻苯二甲酸酯类增塑剂污染情况进行汇总。