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肉鸭肝脏具有独特的脂肪积累能力使得脂肪易在其肝脏组织中大量沉积,可能引起肉鸭肝脏的损伤,损害肉鸭的健康并降低生产性能;研究表明,甘氨酸锌（glycine,Zn Gly）可有效降低脂质代谢相关疾病的发生率,且作用效果优于硫酸锌（Zn SO4）;因此,本研究通过两个动物试验探索Zn Gly对肉鸭肝脏脂质代谢和肝脏损伤的影响及机理;试验一饲粮Zn Gly水平对肉鸭肝脏脂肪沉积和肝脏损伤的影响采用单因素试验设计,选取384只1日龄樱桃谷肉公鸭,按体重无差异原则分为3个处理组;低锌组（15 mg/kg Zn）、适宜锌水平组（60 mg/kg Zn）和高锌组（120 mg/kg Zn）,探究饲粮添加不同水平甘氨酸锌对肉鸭肝脏脂肪沉积和肝脏损伤的影响。试验期为35天,结果如下:1)饲粮锌水平对肉鸭35天体重、增重、采食量及料肉比均无显著影响（P>0.05）;但饲粮中添加锌显著增加了肉鸭血清和肝脏锌含量（P<0.05）。2)随着饲粮锌水平的提高,肉鸭肝脏绝对重量与相对重量呈下降的趋势（P>0.05）;与低锌组相比,适宜锌组和高锌组显著降低肉鸭肝脏粗脂肪和甘油三酯（Triglyceride,TG）的含量（P<0.05）。3)与低锌组相比,适宜锌水平组与高锌组可显著降低肝脏脂肪酸合酶（Fatty acid synthase,FAS）和乙酰辅酶A羧化酶（Acetyl-co A carboxylase,ACC）m RNA水平（P<0.05）,但可显著上调肝脏过氧化物酶体增殖激活受体（Peroxisome proliferator activated receptor,PPARα）)和载脂蛋白B（Apolipoprotein B,Apo B）m RNA的表达（P<0.05）。4)饲喂低锌饲粮显著增加了肉鸭血清谷丙转氨酶（Alanine aminotransferase,ALT）的水平（P<0.05）;与低锌组相比,适宜锌组和高锌组可改善肝脏组织结构和显著抑制肝细胞的凋亡（P<0.05）,并显著降低肝脏中白介素（Interleukin,IL）-1β和IL-6的m RNA水平（P<0.05）。结果表明,饲粮中添加60 mg/kg Zn Gly可抑制肝脏脂肪合成、促进肝脏脂肪氧化和转出,降低肉鸭肝脏的脂肪沉积,并且降低肝脏炎症从而缓解肝脏损伤。试验二高脂饲粮中添加Zn Gly对肉鸭肝脏脂质代谢与肝脏损伤的影响本试验首先建立高脂模型,探索高脂饲粮对肉鸭肝脏脂质代谢与肝脏损伤的影响;随后在高脂饲粮饲喂条件下,比较Zn Gly与Zn SO4对肉鸭肝脏脂肪沉积及损伤的作用差异;选取288只体重相近的1日龄樱桃谷肉公鸭按照体重无差异原则分为3个处理组:（1）基础饲粮+60 mg/kg Zn（Zn SO4）组（Ctrl/Zn SO4）,（2）高脂饲粮+60 mg/kg Zn（Zn SO4）组（HFD/Zn SO4）和（3）高脂饲粮+60 mg/kg Zn（Zn Gly）组（HFD/Zn Gly）,研究高脂饲粮中添加Zn Gly对肉鸭肝脏脂质代谢与肝脏损伤的影响。试验期为35天,结果如下:1)饲粮类型和锌源对肉鸭对体重、增重、采食量和料肉比均无显著影响（P>0.05）,但与HFD/Zn SO4处理组相比,HFD/Zn Gly组可显著提高肉鸭肝脏锌水平（P<0.05）。2)与Ctrl/Zn SO4处理组相比,HFD/Zn SO4组可显著提高肝脏粗脂肪和TG含量水平（P<0.05）。RT-PCR结果显示,HFD/Zn SO4饲粮也显著降低肝脏Apo B和脂联素受体（Adiponectin receptor,Adipo-R）m RNA的水平（P<0.05）。3)相比于HFD/Zn SO4组,HFD/Zn Gly组可降低肝脏粗脂肪水平（P>0.05）和TG水平（P<0.05）及和血液中TC的含量（P<0.05）,并且显著降低了腹部脂肪细胞的体积;此外,饲喂HFD/Zn Gly饲粮可显著抑制肝脏FAS m RNA的表达,上调PPARαm RNA的表达（P<0.05）。4)与Ctrl/Zn SO4处理组相比,HFD/Zn SO4组显著增加了肉鸭肝脏细胞凋亡、肝脏MDA水平和IL-6 m RNA的表达（P<0.05）。5)相对于HFD/Zn SO4组,HFD/Zn Gly组可显著降低血液中ALT的水平和肝细胞的凋亡;并且,饲喂HFD/Zn Gly饲粮也显著抑制肝脏IL-6和肿瘤坏死因子（Tumor necrosis factorα,TNF-α）m RNA的表达;同时,也显著降低肝脏MDA的水平显著提高Cu/Zn SOD及T-SOD的活性（P<0.05）。以上结果表明,高脂饲粮可增加肉鸭肝脏脂肪沉积和肝脏损伤,而饲粮中添加Zn Gly较Zn SO4而言可有效缓解高脂饲粮诱导的肝脏脂肪沉积及肝损伤。综上所述,饲粮中添加60 mg/kg Zn水平的Zn Gly可减少肉鸭肝脏的脂肪沉积,缓解肝脏炎症和氧化应激,从而降低肉鸭肝脏的损伤。相比于Zn SO4,Zn Gly可更有效的缓解高脂饲粮引起的肝脏脂肪沉积增加与肝脏损伤。