近年来，生鲜农产品增产不增收的现象不断出现，直接影响了农民收入，也影响了人民生活水平。生鲜品冷链物流包含诸多流程，各流程操作及相互衔接对安全都会产生影响，因此，流程可靠性受到关注。论文针对生鲜农产品从采收到销售的全部环节，研究冷链物流流程及安全可靠性。首先分析了“农超对接”情况下，生鲜农产品的一般物流模式，以及生鲜农产品的分类和冷链物流的理论；综合比较了冷链物流安全评价和冷链流程的理论与方法。然后对冷链物流系统的总体构架进行分析，并论述了生鲜农产品冷链物流在设备设施、保存技术、物流渠道、运作效率等方面的需求，总结了在流通过程中生鲜品可能造成的损失过重、保鲜期短、易腐易烂、对温度要求极高等多种安全可靠性影响因素。论文重点以香蕉的物流过程为例，对香蕉冷链流程进行了分析。首先构建流程评价指标体系，采用层次分析法，通过流程优先矩阵评价指标和流程的匹配程度，运用熵值法建立关键流程综合识别模型，进行排序得出冷链物流中的关键流程；然后运用GO-FLOW安全评价方法，建立了香蕉冷链物流系统的GO-FLOW模型（图），经过GO运算，对香蕉流程进行安全风险的评价，找出影响香蕉冷链物流的安全因素，并对以上求出的关键流程进行参数的改进，验证改进后的关键流程对冷链物流安全风险的影响程度。最后通过算例验证了模型的可行性和有效性，并提出生鲜品冷链物流关键流程的建设方法与优化措施。