黄酮类化合物是具有两个苯环(A与B)通过中央三碳链相互连接而形成的一系列化合物，且常有羟基、甲氧基、甲基、异戊烯基等取代基。研究证明，黄酮类化合物具有广泛的生物活性，包括抗病毒、抗癌、抗氧化、抗炎、抗衰老等。另外，近年来人们追求绿色、纯天然药品、食品和化妆品成为一种消费时尚，对含有黄酮类天然活性成分的药品、功能性食品、化妆品等的需求量越来越大。因此，黄酮类产品成为国内外医药界研究的热点。　　 果蝇是生物学研究中最重要的模式生物之一，具有生存周期短，繁殖量大，饲养简便，反应灵敏等优点，而且许多基因与人类的基因具有序列同源性。因此选取其作为研究衰老方面的材料具有其他生物无法比拟的优势。　　 由于黄酮类化合物分子结构中的羟基不稳定，易被氧化，当羟基氧化后，是否还具抗氧化活性，这是具有一定实际应用价值的问题，涉及到含有类黄酮的药品、食品和化妆品的存储方式以及服用后的疗效等，这些方面的研究目前还很少见报道。　　 因此，我们以果蝇做为试验动物，以最常见的芦丁、槲皮素和表儿茶素为试验对象，主要研究了四个方面的内容：　　 1.芦丁、槲皮素和表儿茶素氧化前后对果蝇寿命的影响；　　 2.芦丁、槲皮素和表儿茶素氧化前后对果蝇体内SOD活性和MDA含量的影响；　　 3.芦丁、槲皮素和表儿茶素氧化前后对果蝇体内羟基自由基清除能力的影响；　　 4.通过HPLC法对果蝇体内外芦丁、槲皮素和表儿茶素进行含量测定。　　 结果如下：1.芦丁、槲皮素和表儿茶素氧化前后都能延缓热胁迫下果蝇的衰老，不同类黄酮处理组和对照组之间存在显著差异，其大小顺序为槲皮素>芦丁>表儿茶素。当类黄酮结构中的羟基被氧化后其生物学活性明显降低。　　 2.芦丁、槲皮素和表儿茶素氧化前后都能使得热胁迫下果蝇体内SOD活性增高，MDA含量降低，对照组与氧化前样品处理组比较差异显著，其大小顺序为槲皮素>芦丁>表儿茶素。可见，氧化的类黄酮的生物学活性明显降低。　　 3.芦丁、槲皮素和表儿茶素氧化前后都能增强热胁迫下果蝇体内羟基自由基清除能力，但不同的类黄酮对果蝇体内羟基自由基清除能力存在显著差异，其大小顺序为槲皮素>芦丁>表儿茶素，且氧化的类黄酮清除羟基自由基的能力比氧化前的类黄酮有所降低。　　 4.芦丁、槲皮素、表儿茶素氧化前处理组果蝇体内类黄酮含量高于芦丁、槲皮素、表儿茶素氧化后处理组，其大小顺序为槲皮素>芦丁>表儿茶素。