如何改善果实风味品质，促进果实内糖分积累是目前农业研究领域一个非常重要的课题。蔗糖代谢是果实碳水化合物积累的重要环节，在农业生产中许多外源激素都能在一定程度上促进糖的积累，如用GA、IAA、ABA等处理可促进果糖、葡萄糖和蔗糖积累，但关于N-（2-氯-4-吡啶基）-N’-苯基脲（CPPU）调控果实糖代谢的研究还较少。CPPU作为一种高活性的细胞分裂素，可促进果实膨大，同化物积累，但同时易导致果实畸形。本试验首先研究了添加不同佐剂的CPPU对‘翠冠’（Pyrus pyrifolia Nakai cv．‘Cuiguan’）梨果实生长及品质的影响；然后，以‘明水’（Pyrus pyrifolia Nakai‘Akemizu’）为试材对CPPU参与果实糖代谢调控和植物源库关系调节的生理学机理进行了探讨，并研究了CPPU与套袋处理的互作效应。试验结果表明：1盛花后第2周用20mg L^-1CPPU处理翠冠梨可以促进果实膨大，提高单果重，抑制果皮叶绿素降解，延缓淀粉含量下降，降低果实呼吸速率，提高抗氧化酶活性，延迟果实成熟。CPPU单独处理增加畸形果比率，而添加0．1％Triton或者PVAC作为佐剂则可减少畸形果的发生，并增强CPPU处理效应，因而，在CPPU使用过程中不应忽视佐剂的作用。2 CPPU对梨果实糖代谢的效应。在明水梨果实发育过程中，淀粉含量呈先上升后下降趋势，葡萄糖前期增长较快后期保持不变，而果糖和蔗糖前期增长缓慢后期快速升高。山梨醇含量较低且变化不大。转化酶及蔗糖合成酶（SS）分解方向呈下降趋势，淀粉酶及SS合成方向呈上升趋势，蔗糖磷酸合成酶（SPS）呈单峰曲线变化。且蔗糖含量与SS合成方向活性显著正相关，SS是影响蔗糖积累的关键酶。CPPU处理不影响果实内碳水化合物积累和各种糖代谢酶的总体变化趋势，但提高果实内山梨醇、果糖和葡萄糖的含量，降低蔗糖含量。同时CPPU处理提高了淀粉酶、转化酶、SS（合成与分解方向）活性，降低了SPS活性，提高了果实库强，促进碳水化合物向果实积累。3 CPPU处理可提高明水梨果实抗氧化防御系统能力。果实成熟进程中，CPPU处理可延缓果实中蛋白质下降，促进酶促保护系统SOD、APX、CAT等酶活性提高，延缓果实中非酶促进保护系统AsA含量的下降，维持果实内较低的O₂^?产生速率，同时，延缓酚含量下降，抑制PPO活性上升，有利于延缓果实成熟进程。4 CPPU影响植物源库关系的调节，与对照相比，CPPU处理可显著提高明水梨坐果率及单果重。同时，显著提高处理果实附近叶片的叶绿素a、叶绿素b和类胡萝卜素含量，但对叶绿素a／b没有明显影响。CPPU处理降低了梨叶片初始荧光F_o，提高了最大荧光F_m、可变荧光F_v、PSⅡ最大光化学效率F_v／F_m、PSⅡ潜在光化学效率F_v／F_o以及暗适应下可获得光能能力1／F_o-1／Fm，提高了PSⅡ实际光化学效率(Φ_PSⅡ)、光化学猝灭（qP）、电子传递速率（ETR）、光化学反应速率（PCR）等荧光参数，增加了用于光化学反应部分（P）能量，降低了PSⅡ反应中心内部的过剩激发能（E）和天线热耗散能量（D），促进梨叶片光合作用提高。CPPU处理通过增强库强，从而促进源叶的光合速率提高。5以明水梨为试材，研究CPPU和套袋处理对砂梨果实发育与品质的影响。结果表明，CPPU处理延缓果皮叶绿素降解，抑制淀粉向可溶性糖转化，延缓果实呼吸速率升高，保持着较高的硬度和抗氧化酶活性，延迟果实成熟；套袋降低袋内光照强度，提高袋内温度和湿度，促进叶绿素和淀粉降解，提高果实呼吸速率，降低果实硬度，促进果实成熟；同时CPPU处理可抑制套袋引起的早熟效应。