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本试验主要通过在肉鸡日粮中添加不同水平的复合乳化剂和米糠油来测定肉鸡的生长性能、屠宰性能、营养物质表观消化率、血液抗氧化指标、血液生化指标和十二指肠食糜的脂肪酶活性及胆汁酸含量等,以探讨胆汁酸复合乳化剂在肉鸡生产中的应用效果,从而为其在肉鸡生产中的应用和最适添加量提供理论依据。试验采用3×3因子试验设计,选取648只1日龄的AA肉鸡随机分为9个处理组,每个处理组6个重复,每个重复12只鸡。试验期共42天,分为前期(1~21d)和后期(22~42d)两个阶段。试验设9个不同水平的复合乳化剂和米糠油组合:I组为高能对照组,II组为高能对照组+250 mg/t乳化剂,III组为高能对照组+500 mg/t乳化剂;IV组为中能对照组,V组为中能对照组+250 mg/t乳化剂,VI组为中能对照组+500 mg/t乳化剂;VII组为低能对照组,VIII组为低能对照组+250 mg/t乳化剂,IX组为低能对照组+500 mg/t乳化剂。结果表明:肉鸡日粮中添加不同水平的复合乳化剂和米糠油可以显著提高肉鸡的平均日增重和日采食量(P<0.05),降低料肉比(P<0.05);屠宰率、全净膛率、胸肌率、腿肌率、腹脂率有一定程度改善(P>0.05);能量、干物质、粗蛋白和粗脂肪的养分表观消化率得到显著提升(P<0.01);随着乳化剂和米糠油水平的增加,血清中GLU、TC、TG和HDL的含量和T-AOC、T-SOD、GSH-PX、LPL、HL和TL的酶活性呈现上升趋势(P<0.05),血清中MDA、LDL-C和LDL的含量为下降趋势(P<0.05);十二指肠LPS酶活性和TBA含量随着复合乳化剂和米糠油水平的增加呈上升趋势(P<0.05)。在饲养前期复合乳化剂和米糠油最适添加量分别为250 mg/t和3.2%,在饲养后期复合乳化剂和米糠油的最适添加量分别为500 mg/t和4.0%。