本研究选用处于生长末期的杜长大三元杂肥育猪为试验动物,就不同水平绿豆提取物及不同铜、锌含量的预混料对其生长性能、健康状况、血清学指标、肉质性状及重金属残留的影响进行对比研究,旨在探究日粮中添加不同水平绿豆提取物及采用低剂量铜、锌预混料对生长末期肥育猪的安全可靠性,根据绿豆具有清热、解毒、可排除体内有毒有害物质的功效,以及微量元素在动物体内“少摄入少残留少排泄”的生理特点,为利用生长性能、肉质性状及重金属残留量等指标进行安全营养的研究奠定基础,确定绿豆提取物的最佳添加剂量和预混料中铜、锌在肥育猪生长末期的最低使用限度；为绿色健康养猪与营造安全猪肉食品从安全营的养角度来寻找更健康、更安全的饲养管理方法和新型饲料添加剂提供依据。本试验研究分为三个部分。第一部分：日粮中添加不同水平绿豆提取物对生长末期肥育猪生长性能、健康状况、.血清学指标及重金属残留的影响研究。本试验采用单因素方差设计,根据随机分组原则,分成4个处理组,每组设3个重复,每个重复20头试验猪,共240头。每个重复采用独立栏圈饲养,饲养密度为1.25m2／头。试验预饲期7天,正式期21天,共计28天。对绿豆提取物的添加水平设计了三个梯度,分别是500mg/kg、1000mg/kg和1500mg/kg；与此同时,各试验组日粮预混料中均不含砷元素,铜、锌元素的添加量分别为30mg/kg和80mg/kg。试验结果表明：当生长末期肥育猪日粮中添加不同水平的绿豆提取物后,(1)生长性能：对试验猪只的料重比有显著影响(P<0.05),而对试验猪只末重、平均日采食量和平均日增重的影响不显著(P>0.05)。(2)健康状况：对试验猪只的健康状况没有显著影响(P>0.05)。(3)血清生化指标：对试验猪只血清中门冬氨酸氨基转移酶(AST)和尿素氮(BUN)两项指标有显著影响(P<0.05),而对试验猪只血清中肌酸磷酸激酶(CK)、谷丙转氨酶(ALT)、葡萄糖(GLU)、胆固醇(CHOL)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)和低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)的影响不显著(P>0.05)。(4)血清免疫指标：对试验猪的血清免疫球蛋白G(IgG)指标有显著影响(P<.0.05),而对试验猪的血清总蛋白(TP)、白蛋白(ALB)、球蛋白(GLB)、白球比(A/G)、免疫球蛋白A (IgA)和免疫球蛋白M(IgM)的影响不显著(P>0.05)。(5)重金属残留：对试验猪猪血、猪毛和猪粪中的铜残留量的影响显著(P<0.05)；对试验猪猪毛和猪粪中的锌残留量影响显著(P<0.05)；对试验猪猪毛中的砷残留量影响显著(P<0.05),同时对试验猪猪粪中砷残留量的影响极显著(P<0.01)。综合以上试验结果得出结论：当生长末期肥育猪日粮中添加1000mg/kg～1500mg/kg的绿豆提取物时效果最佳。第二部分：日粮采用不含砷且铜、锌含量不同的预混料对生长末期肥育猪生长性能、健康状况、血清学指标及重金属残留的影响研究。本试验采用单因素方差设计,根据随机分组原则,分成3个处理组,每组设3个重复,每个重复20头试验猪,共180头。每个重复采用独立栏圈饲养,饲养密度为1.25m2/头。试验预饲期7天,正式期21天,共计28天。对预混料的铜、锌含量设计了三个浓度梯度,分别是0mg/kg&0mg/kg和15mg/kg&40mg/kg,而对照组日粮的预混料中铜、锌元素的添加量分别为30mg/kg和80mg/kg。试验结果表明：当生长末期肥育猪日粮中采用Cu、Zn含量不同的预混料后,(1)生长性能：对试验猪只的平均日采食量有显著影响(P<0.05),而对试验猪只末重、平均日增重和料重比的影响不显著(P>0.05)。(2)健康状况：对试验猪的健康状况没有显著影响(P>0.05)。(3)血清生化指标：对试验猪的血清胆固醇(CHOL)指标有显著影响(P<0.05),而对试验猪只血清中肌酸磷酸激酶(CK)、谷丙转氨酶(ALT)、门冬氨酸氨基转移酶(AST)、尿素氮(BUN)、葡萄糖(GLU)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)和低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)没有显著影响(P>0.05)。(4)血清免疫指标：对试验猪只的血清总蛋白(TP)有显著影响(P<0.05),而对试验猪只血清中白蛋白(ALB)、球蛋白(GLB)、白球比(A/G)、免疫球蛋白A (IgA)、免疫球蛋白G (IgG)和免疫球蛋白M (IgM)的影响不显著(P>0.05)。(5)重金属残留：对试验猪猪血和猪毛中的铜残留量有显著影响(P<0.05)。对试验猪猪毛中的锌残留量有显著影响(P<0.05),同时对猪粪中锌残留量的影响极显著(P<0.01)。对试验猪猪毛和猪粪中的砷残留量影响显著(P<0.05)。综合以上试验结果得出结论：当生长末期肥育猪日粮中Cu、Zn元素短期内分别降到15mg/kg和40mg/kg以下时能取得理想效果。第三部分：日粮中添加1000mg/kg绿豆提取物及采用不含砷且铜、锌含量不同的预混料对生长末期肥育猪生长性能、健康状况、血清学指标、肉质性状及重金属残留的影响。本试验采用2×3双因子设计,其中绿豆提取物设2个水平,预混料设3个水平,根据随机分组原则,分成6个处理组,每组设2个重复,每个重复20头试验猪,共240头。每个重复采用独立栏圈饲养,饲养密度为1.25m2／头。试验预饲期7天,正式期21天,共计28天。绿豆提取物设2个水平为0mg/kg和1000mg/kg,预混料中铜、锌含量设3个梯度,分别是0mg/kg&0mg/kg、7.5mg/kg&20mg/kg以及15mg/kg&40mg/kg,而对照组日粮的预混料中铜、锌元素的添加量分别为30mg/kg和80mg/kg。试验结果表明：当生长末期肥育猪日粮中添加1000mg/kg绿豆提取物及采用Cu、Zn含量不同的预混料后,(1)生长性能：对试验猪只的末重、平均日增重以及料重比有显著影响(P<0.05),而对试验猪平均日采食量的影响不显著(P>0.05)。(2)健康状况：对试验猪只的健康状况没有显著影响(P>0.05)。(3)血清生化指标：对试验猪的血清谷丙转氨酶(ALT)、碱性磷酸酶(ALP)、尿素氮(BUN)、甘油三酯(TG)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)、生长激素(GH)和胰岛素样生长因子1(IGF-1)指标有显著影响(P<0.05),而对试验猪只血清中肌酸磷酸激酶(CK)、门冬氨酸氨基转移酶(AST)、尿酸(UA)、乳酸脱氢酶(LDH)、葡萄糖(GLU)、胆固醇(CHOL)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)和生长抑素(SS)指标没有显著影响(P>0.05)。(4)血清免疫指标：对试验猪的血清总蛋白(TP)有显著影响(P<0.05),而对试验猪的血清白蛋白(ALB)、球蛋白(GLB)、白球比(A/G)、免疫球蛋白A (IgA)、免疫球蛋白G (IgG)和免疫球蛋白M (IgM)的影响不显著(P>0.05)。(5)肉质性状：对试验猪的肉色(肉色仪)、肉色(比色板)、剪切力有显著影响(P<0.05),对试验猪的大理石纹有极显著影响(P<0.01),而对试验猪的系水力和熟肉率的影响不显著(P>0.05)。(6)重金属残留：对试验猪猪血、猪毛、猪肉、猪肝、猪肾和猪粪中的铜残留量也具有显著影响(P<0.05)；对试验猪猪毛、猪肉和猪肝中的锌残留量也具有显著影响(P<0.05),同时对猪粪中的锌残留量的显著极影响(P<0.01)；对试验猪猪毛、猪肝中的砷残留量影响显著(P<0.05)，同时对猪粪中的残留量影响极显著(P<0.01)。综合以上试验结果得出结论：1000mg/kg绿豆提取物与Cu、 Zn含量分别在7.5mg/kg～15mg/kg和20mg/kg～40mg/kg的预混料配合所得日粮在各方面表现均衡,可作为开展健康养猪与营造安全猪肉食品生产的参考配方。