抗菌肽（Antimicrobial peptides,AMPs）作为潜在的抗生素替代品,具有选择抗菌性、抗肿瘤、促进动物生长的特点,已被广泛运用于畜禽生产中。而抗菌肽在反刍动物的应用还少见报道,且目前在反刍动物育肥阶段,因高精料引发的疾病给生产带来的困扰严重。所以本试验在高精料育肥阶段山羊日粮中,并分别添加复合抗菌肽（PBD-m I:LUC-n=1:1）和瘤胃素（Monesin）,观察复合抗菌肽是否能抑制山羊因饲喂高精料而产生的瘤胃异常发酵和相关有害因子,并能在高精料饲喂提高肉质的基础上进一步改善肉质,为其今后成为新型安全有效的饲料添加剂并替代抗生素提供理论基础。选取25头体重相近（23.69±0.42kg）的雄性去势山羊,随机分为5组,试验为期60d,分为3阶段,每阶段20d。除Ⅰ组（正常精料对照组）全程均饲喂精粗比为40:60的日粮外（不添加任何添加剂）,其余四组三个阶段日粮精粗比依次为60:40、70:30、80:20。Ⅱ组为高精料对照组;Ⅲ组为复合抗菌肽组,在高精料基础上添加复合抗菌肽2g·d-1·goat-1;Ⅳ组为瘤胃素组,在高精料基础上添加瘤胃素50mg·kg-1饲料;Ⅴ组为混合添加组,在高精料基础上分别添加复合抗菌肽2g·d-1·goat-1以及瘤胃素50mg·kg-1饲料。在试验第0、20、40、60d对每头羊的采集瘤胃液和血液,并在第61d每组随机选取3头羊屠宰采集背最长肌。分别使用气相色谱、Elisa等方法检测瘤胃液p H、VFA、NH3-N、LPS和HIS以及血液中BUN、LPS、LBP及组胺,并对肉质的常规指标和营养成分进行检测。试验结果:（1）随精料比例的提高,瘤胃内总挥发性脂肪酸累积量也随之升高,而Ⅲ、Ⅳ组能在40d显著缓解乙酸的发酵（P<0.05）、在40、60d显著缓解丁酸的发酵（P<0.05）而不显著影响T-VFA,并在高精料可提高瘤胃液丙酸含量基础上,进一步提高丙酸的占比,为动物体格生长提供能源,缩短了瘤胃液p H较低的维持时间,说明瘤胃素和抗菌肽均能缓解瘤胃过度发酵而产生恶劣酸性环境的状况。（2）瘤胃内NH3-N以及血液中BUN累积量随着精料比例的升高而增长,而复合抗菌肽在20～60d可显著降低两者的含量（P<0.05）,促进动物体内氮源的代谢利用,而瘤胃素无显著效果（P>0.05）。（3）随着精料比例逐渐地增加,瘤胃内乳酸累积量、LPS和HIS以及血液中的LPS、LBP以及HIS含量随之增加,而复合抗菌肽能在20～60d相对于高精料对照组极显著降低瘤胃内乳酸累积量（P<0.01）,在40、60d显著降低瘤胃液LPS含量（P<0.05）,说明该复合抗菌肽可有效降低高精料促使瘤胃产生的有害因子。（4）高精料饲喂使得山羊肉相对于正常精料组在多汁性、嫩度有所提高（P<0.05）,并提高了肉质中氨基酸的含量和有益脂肪酸含量（P<0.05）,而抗菌肽在此基础上,进一步提高了肉质的嫩度,并提高了部分鲜味氨基酸的含量和一些不饱和脂肪酸的含量（P<0.05）。结论:复合抗菌肽和瘤胃素通过提高瘤胃内挥发性脂肪酸中丙酸占总比、降低乳酸堆积量,抑制了高精料饲喂下瘤胃内酸性物质的异常发酵,且复合抗菌肽促进了氮源的代谢,降低了动物体内LPS和HIS等相关有害因子的含量,且不会影响高精料饲粮带给山羊肉质的提高。因此,复合抗菌肽可以改善因高精料饲喂瘤胃所发生的过度发酵、抑制有害因子的生成,并在高精料基础上进一步提升羊肉的口感、鲜味以及营养价值。