我国从改革开放以来,经过30余年的发展,餐饮行业在企业规模,经济地位以及社会影响力等方面都在发生着巨大的变化。近20年来,随着经济的稳步发展和人民生活水平的不断提升,餐饮行业保持着高速发展的态势。2006年餐饮行业首次突破1万亿大关,2019年更是达到了5万亿,其中独立餐饮企业及连锁店战到了份额的45%以上,众多世界知名品牌在中国遍地开花,对本土餐饮带来了巨大挑战,同时也带来了标准化,规范化的管理以及应对各种危机事件的能力。2020年突如其来的新冠疫情令我国零售业,尤其是实体餐饮业遭受巨大冲击。众多餐饮品牌不得不通过转型或重组来应对危机。B公司在疫情影响下,迅速调整策略,积极应对,始终保持高速稳定的发展。本论文运用营销环境分析理论、STP市场定位理论、营销组合策略理论以及SWOT分析法对B公司2021年市场营销策略进行研究,着重分析B公司餐饮业务2021年以来针对产品策略优化,价格策略优化,促销策略优化,渠道策略优化,人员策略优化,过程策略优化,有形展示策略优化等方面采取的行动。在这些行动的基础上加以分析和改进,提出优化措施。产品方面保持新品研发的基础上总结过往经验、分析市场前景,确保成功率;价格以消费者需求为导向,保持与同行间的竞争力;渠道上大力拓展线上业务;人员重在能力的培养和技能的提升;服务上扩大调研范围,提升调研结果的科学性;有形展示突出个性化,顺应潮流发展。文章最后对该企业对应的的资金和制度保障机制提出建议,以确保营销策略运行顺畅。希望通过对B公司2021年营销策略的研究,对企业从成本管控,基础运营到线上线下的营销进行剖析,并提出改进意见,从而对本土餐饮企业有相应的参考意义。