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以不同品质类型春小麦为材料,研究不同氮肥条件下,不同品质类型春小麦醇溶蛋白和SDS-不溶性谷蛋白聚合体的形成积累规律,探讨硫对醇溶蛋白组分和SDS-不溶性谷蛋白聚合体的作用及其与品质的关系。研究结果表明: 不同品质类型品种醇溶蛋白组分的初始积累量(开花后10天)、积累强度和最终积累水平不同,α-醇溶蛋白的初始积累量较低,积累强度小,最终积累水平低;β-和γ-醇溶蛋白的积累因品种不同而异;ω-醇溶蛋白初始积累水平高,随籽粒灌浆进程呈降低趋势,降低幅度因品种而异。