随着经济的发展和人民生活水平的提高，人们对核桃仁深加工产品的需求量日益增长。但目前，我国的核桃仁深加工产品很少。因为在核桃仁产品深加工的过程中，对核桃仁尺寸的要求不相同。而我国对核桃仁切粒还主要以人工切粒为主，机械切粒技术较落后，所以本文设计一种核桃仁切粒机。论文对核桃仁物理性质进行了分析和研究，利用微机控制电子式万能试验台对核桃仁进行了抗压试验和切割模拟实验，通过核桃仁抗压特性和切割模拟实验，分析和设计了实验。以此为依据，确定了切粒机的方案、零部件设计及相关参数。对核桃仁在工作区的受力分析，为凸轮尺寸及核桃仁切粒机的整体设计和相关参数的选择提供了更加合理的理论依据。针对目前对核桃仁不同尺寸的要求，设计了一种间歇式核桃仁切粒机。该机选用间歇性配合的方法，利用槽轮机构带动载料板转动与凸轮带动切割刀进行切割，二者之间的配合实现切割过程。本研究阐述了核桃仁切粒机的结构特点和工作原理。安装在机架下方的电机带动槽轮机构，槽轮机构使载料板间歇运动；料箱内的扇叶型分料板有助于核仁的缓慢、均匀的喂入，用来控制喂入量；切割刀在凸轮和弹簧的作用下，进行上下往复运动，对核桃仁进行切割。通过对核桃仁切粒机的二次回归正交试验，得到不同试验指标下切粒机的切粒回归方程和最优方案。