随着生活水平的提高、消费观念的转变,人们对生鲜农产品质量安全的关注度不断提升,我国粗放的生鲜农产品经营方式和基础保鲜设施的不足使得生鲜农产品市场上的矛盾日益突出。如何科学合理的进行保鲜投入决策,已经成为一个影响我国生鲜农产品供应链有效运行的关键因素。但是,由于我国生鲜农产品市场尚不成熟,缺乏相关的政策法规制约相关经营者的行为,供应链成员企业缺乏保鲜动力。而现有的关于生鲜农产品保鲜投入的文献研究很少定量的分析保鲜投入与企业利润之间的关系。鉴于此,本文以超市为视角,在国内外关于易腐品和生鲜农产品研究基础上,结合我国生鲜农产品的现状,充分考虑不同种类生鲜农产品消费者需求的不同影响因素,综合运用理论分析、数学建模、算例分析等方法,主要研究了以下三部分内容：(1)研究消费者需求仅受新鲜度影响的生鲜农产品保鲜投入模型。针对超市经营的应季的常见生鲜农产品,其价格由市场决定,超市无法通过提高价格来弥补其保鲜成本,但可以通过保鲜投入影响消费者需求这一特点,建立了消费者需求仅受新鲜度影响的函数,通过对保鲜投入产生的成本与带来的需求之间关系的分析,建立了需求受保鲜投入影响的超市单位时间利润模型,并给出了相关的算例。(2)研究消费者需求仅受价格影响的生鲜农产品保鲜投入模型。针对反季生鲜农产品市场上较为缺乏,价格较高,超市的保鲜成本可通过提高价格来弥补这一特点,建立了消费者需求仅受价格影响的函数,给出了超市经营此类生鲜农产品单位时间的利润函数,通过算例分析给出了保鲜投入对此类生鲜农产品的效果。(3)研究消费者需求同时受新鲜度和价格双因素影响的生鲜农产品保鲜投入模型。针对市场上种类繁多且价格多样的生鲜农产品,超市可以通过提高价格来弥补其保鲜成本,但同时会损失对价格敏感的消费者需求这一特点,研究了消费者需求同时受生鲜农产品价格和新鲜度影响的关系表达式,并给出了超市单位时间的利润函数。最后通过一个算例分析了保鲜投入对生鲜农产品价格和超市利润的影响,并对模型的相关参数进行了敏感性分析。本研究成果一方面从学术的角度为生鲜农产品保鲜投入研究提供了一个新颖的思路；另一方面,为超市等生鲜农产品经营者保鲜投入决策提供了理论依据,对于缓解生鲜农产品市场矛盾,降低生鲜农产品损耗率,保障生鲜农产品安全具有重要的参考价值。