改革开放以来，特别是中国加入WTO以来，我国的旅游事业得到了长足的发展，从接待规模、服务水平都有了很大的提高。发展旅游，饭店服务极为重要。然而随着饭店硬件设施的迅猛发展，饭店从业人员数量逐年增加，各类饭店专业学校应运而生，为饭店培养了大量人才，满足了行业发展的人才需求。但在饭店学校的服务专业教育中，只注重业务技能和水平的教育，忽视职业道德教育的现象比较普遍，而服务人员综合素质，特别是职业道德的素质非常重要，它是无形的，却又无处不在，职业道德的缺失或不足，从小处看，会影响一个酒店，一个企业的声誉，从大的方面来说，将会影响到一个国家的形象，影响整个旅游业的健康发展。 因此研究北京市中职校饭店服务专业职业道德教育的现状、问题及对策，具有非常重要的现实意义。本文主要从以下几个方面加以论述： 第一部分，从我国旅游事业的需求及发展出发，对研究北京市中职校饭店服务专业职业道德教育的意义进行阐述；对职业道德的概念；职业道德教育的现状、饭店企业服务现状与其职业道德的现状；中职校饭店服务专业职业道德教育的现状等相关研究进行了综述。 第二部分，对饭店职业教育进行分类比较，分析中职校饭店服务专业的职业道德教育与饭店企业职业道德教育的共性、差异及交汇作用。 第三部分，在调查研究的基础上，对饭店服务专业职业道德教育现状进行分析，从宏观到微观筛选亟待解决的问题。 第四部分，提出必须明确职业道德规范的要求，同时必须借鉴国内外职业道德教育的相关经验，才能有利于我国饭店服务专业职业道德教育的进行。 第五部分，针对饭店服务专业职业道德教育存在的问题，提出建立学校、行业和社会相结合的职业道德教育机构，采取全开放的、有特色的、学用结合的教育模式以及有效的方法途径等对策建议。 饭店服务专业职业道德教育，既是一个行业的局部问题，又是和整个社会职业道德教育以及社会价值观和道德观相关联的问题。从古到今，从国外到国内，研究社会道德、职业道德的人非常多，也取得了丰硕成果，但就一个行业、一个专业的职业道德进行研究，特别是可能因一个行业、一个具体职业的道德水平，会影响到一个民族、一个国家整体形象的职业道德教育的研究为数不多。目前我国饭店服务专业职业道德教育缺乏科学研究，滞后于旅游行业发展需求，许多人把行业性很强的职业道德教育与传统的思想教育混为一谈，汲取传统和外国先进经验不够，未能形成适应我国改革开放和发展经济建设，具有中国特色的饭店服务专业职业道德教育体系。本研究意在为此添块砖加块瓦。同时本文认为职业道德教育也是构建和谐社会极为重要的一个方面。社会是在矛盾运动中发展进步的，饭店的发展亦如此。服务人员通过良好的职业道德形象，起到了不断化解人与人之间的矛盾冲突，最大限度地减少不和谐因素的作用。因此，高度重视职业道德教育，是饭店服务专业为构建和谐社会应尽的历史责任和义务。