【摘 要】
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番茄红素是一种天然类胡萝卜素,具有多功能,能淬灭活性氧、人体自由基也能被其消灭、能使人减缓动脉粥样硬化的发生、预防多种病变致癌、保护心脑血管老化等。不溶于水,对光照,温度敏感,易被氧化分解和发生顺反异构,稳定性较差,不宜于人体吸收,所以其生物利用率低,在应用上受到很大局限性。本文主要研究了利用超临界CO2方法萃取番茄红素的工艺条件,是以提取的番茄红素作为芯材,利用薄膜-超声法制备番茄红素纳米脂质体
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番茄红素是一种天然类胡萝卜素,具有多功能,能淬灭活性氧、人体自由基也能被其消灭、能使人减缓动脉粥样硬化的发生、预防多种病变致癌、保护心脑血管老化等。不溶于水,对光照,温度敏感,易被氧化分解和发生顺反异构,稳定性较差,不宜于人体吸收,所以其生物利用率低,在应用上受到很大局限性。本文主要研究了利用超临界CO2方法萃取番茄红素的工艺条件,是以提取的番茄红素作为芯材,利用薄膜-超声法制备番茄红素纳米脂质体,旨在改善番茄红素的水溶性,提高其稳定性。番茄红素的提取工艺主要有有机溶剂提取法、超临界CO2萃取法、HPLC法、酶法、微生物发酵法及直接粉碎法等。但传统方法提取番茄红素时具有溶剂损耗较大、耗时较长、得率及纯度低、选择性不高、安全风险大等缺点。而超临界CO2萃取法具有选择性高、萃取时间短、萃取溶剂无毒、提取率较高等优点。本课题利用冷冻干燥法制备番茄粉,用超临界CO2萃取技术优化提取番茄红素工艺条件,并选用天然大豆磷脂作为主要膜材,建立番茄红素脂质体的最优工艺条件,分析番茄红素载入后与磷脂的相互作用,为脂质体对脂溶性功能因子包埋的可行性研究提供理论指导。同时,对番茄红素纳米脂质体的稳定性进行有效评估。首先,超临界CO2萃取番茄红素的最佳条件为:萃取压力为35 MPa,改性剂流速为5 m L/min、CO2流速为6 m L/min、46℃为萃取温度,90 min为萃取时间;番茄红素在最佳条件的提取率为90.21%,番茄粉的番茄红素含量为3648.57μg/g。在此优化条件下,番茄红素的提取率较高、优化效果较好,具有很好的实际应用价值。此外薄膜超声法制备番茄红素脂质体的最佳条件是:PBS缓冲溶液的PH值为7.4、磷脂与胆固醇的比例为4:1、番茄红素与磷脂的最佳比例为1:100、最佳超声时间为4 min、最佳温度为30℃;脂质体为大小均匀的球形,在最佳条件下番茄红素的包封率为96.38%。通过动态光散射法测定,构建的番茄红素脂质体平均粒径为123.5 nm,PDI为0.24±0.02,粒径小、分散性好。番茄红素脂质体的微观形态与形貌必需通过透射电子显微镜才能观察到结果。电镜下番茄红素脂质体的囊泡成规则的球体,分布均匀。另外,通过红外光谱分析对番茄红素脂质体的成功构建进行了验证,并且研究了番茄红素脂质体在储藏过程中,粒径大小及保留率的变化。结果表明4℃条件下粒径及保留率无明显变化,25℃条件下,粒径及保留率变化较明显。
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