【摘 要】
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黑种草(Nigella sativa Linn.),英文名Black Cummin,属毛茛科黑种草属植物.主要分布于地中海地区,在沙特阿拉伯、北非和亚洲的部分地区也有生长.中国云南、新疆等地有分布.黑
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黑种草(Nigella sativa Linn.),英文名Black Cummin,属毛茛科黑种草属植物.主要分布于地中海地区,在沙特阿拉伯、北非和亚洲的部分地区也有生长.中国云南、新疆等地有分布.黑种草作为一种民间的药食两用植物,已有2000多年历史.其干燥种子可作为辅料用于面包和烘焙食品中,也可用于酱料中增加风味.作为药用,常用于上呼吸道感染的辅助治疗.现代研究表明,黑种草种子具有扩张支气管的作用,并有一定的抗菌、稳定血压和调节胆汗的功能.该研究以成熟的黑种草(Nigella sativa Linn.)种子为材料,分别用石油醚和乙醇作为溶剂提取其活性成分,研究其提取物对常见微生物的抑菌效应,并探讨将黑种草种子提取物作为一种天然防腐剂用于乳品加工的可能性.上述研究表明,黑种草种子提取物对空气和食品中的某些常见菌具有较好的抑菌作用,可明显延长巴氏灭菌乳的冷藏期.鉴于其良好的热稳定性,建议可作为天然防腐剂用于乳品加工.
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