目前我国正处于经济转轨和社会转型期，不可避免地因为各类矛盾和问题引发不同程度的危机事件，其中食品安全事件成为了人们关心的重要问题。食品安全事件发生的频率和负面影响都位居前列。如何有效应对食品安全危机，对我国政府企业来说是一个迫切需要解决的问题。食品安全危机事件不仅造成了重大的生命财产损失，也暴露出我国食品安全管理机制的乏力与缺失，食品企业的安全管理不足和缺陷。本论文基于管理学、食品安全以及危机管理的基本理论，应用比较分析法、实证分析法和归纳法，对我国的食品安全危机管理机制进行了研究。主要内容如下：　　 第1章，应用归纳法对我国曾经的重大食品安全事件进行整理回顾。分析各种相关数据，概括我国食品安全现状，并且重点对三聚氰胺这一重大食品安全事件进行了完整回顾。　　 第2章，用实证的方法，对三聚氰胺案例进行深入剖析。研究三聚氰胺事件中，乳品行业食品安全问题和三鹿的企业管理方面有关食品安全问题。　　 第3章，通过对三聚氰胺事件的分析总结，提出目前对我国食品生产企业面临的各方面安全挑战，诸如行业规范，企业发展模式和速度之间的矛盾，落后的企业文化，和危机管理的失误。　　 第4章，分析总结，从国外政府管理监督和著名企业的相关经验，得到安全管理的前馈控制和食品的危机管理的安全问题解决措施。