【摘 要】
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在2019年通过延后栽培技术分别将‘夏黑’、‘户太八号’、‘巨玫瑰’、‘瑞都红玫’葡萄熟期调控至8月10日、8月14日、9月1日、8月27日成熟,运用顶空固相微萃取（HS-SPME）与气相色谱质谱联用（GC-MS）技术,并结合转录组测序,研究延后栽培与正常栽培鲜食葡萄物候期、基本果实品质、挥发性香气物质含量与香气合成途径基因表达量的影响,得到结果如下:1.‘夏黑’、‘户太八号’、‘巨玫瑰’、‘瑞都
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在2019年通过延后栽培技术分别将‘夏黑’、‘户太八号’、‘巨玫瑰’、‘瑞都红玫’葡萄熟期调控至8月10日、8月14日、9月1日、8月27日成熟,运用顶空固相微萃取（HS-SPME）与气相色谱质谱联用（GC-MS）技术,并结合转录组测序,研究延后栽培与正常栽培鲜食葡萄物候期、基本果实品质、挥发性香气物质含量与香气合成途径基因表达量的影响,得到结果如下:1.‘夏黑’、‘户太八号’、‘巨玫瑰’、‘瑞都红玫’（下文以“四个葡萄品种”代替）延后果各物候生长期明显短于正常果,且延后果转色期转色速率更快。四个品种延后果实还原糖含量、可溶性固形物值均高于正常果,除‘户太八号’其余三个品种延后果可滴定酸含量均低于正常果,四个品种延后果粒重低于均正常果。2.四个葡萄品种延后果转色至成熟时期挥发性香气物质种类呈现先上升最后下降的趋势,不同特征香气物质变化规律具有品种性特异性;四个葡萄品种延后与正常果挥发性香气物质种类含量有较大差异,‘夏黑’、‘户太八号’延后果酯类、醛酮类物质含量低于正常果,但醇类含量较高;‘巨玫瑰’延后果的酯类、醇类、醛酮类、萜烯类物质含量均低于正常果,而‘瑞都红玫’延后果萜烯类、醛酮类物质含量高于正常果。香气轮廓分析显示延后‘夏黑’呈现果香、花香等风味,这与正常‘夏黑’相同,但气味强度略低于正常果,但延后果玫瑰香气味强度强于正常果;‘户太八号’延后与正常果同样表现出清香、果香、甜香风味,但延后果各风味气味强度均低于正常果;延后‘巨玫瑰’呈现出清香、花香、果香、玫瑰香风味,这与正常果一致,但气味强度均低于正常果;延后与正常‘瑞都红玫’主要成香风味有花香、清香与玫瑰香,延后果各成香风味气味强度均高于正常果。3.脂氧合酶（LOX）与氨基酸途径中VviHPL1、VviAAT基因在延后‘夏黑’‘户太八号’‘巨玫瑰’中显著上调,而VviADH基因表现下调;延后‘巨玫瑰’在萜类萜类代谢途径中检测到显著下调的基因有VviAACT、VviHMGR、大部分Vvi TPS基因,上调基因有VviDXS、VviDXR、VviFPPS;延后‘瑞都红玫’在萜类萜类代谢途径中检测到显著下调的基因有VviAACT、VviGGPPS,检测到显著上调基因有VviHMGR、VviDXS、VviTPS。
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