餐饮业是关乎国计民生的基础行业,随着当前“国八条”、限制公款消费等政策的出台,以政商接待为主的高端餐饮遭受重创,关店、转型升级、退出餐饮市场等成为不少餐饮企业的选择。在高端餐饮转型过程中,面向大众市场的转型成为餐饮业的首选,但是,不少餐饮企业忽视了,造成当前餐饮业重创的主要原因是当初“错误”的品牌定位,而限制公款消费只是导致当前状况的导火索。同时,中国餐饮业发展的市场前景仍十分广阔,而且进入门槛低,非常适合创业,是一个深受创业者青睐的行业。无论是现有企业的转型,还是新进入的创业者,如何选择正确的餐饮定位视角成为当前亟待解决的问题,首先,通过对定位策略和定位理论的研究发现,定位专家们将定位视角集中于属性定位、利益定位、价值定位,属性定位是基础,是集中于产品本身进行的定位。其次,结合餐饮业定位现状和消费者价值需求,属性定位从产品出发,能够满足消费者价值需求,是餐饮业进行定位的科学视角,符合企业和消费者要求。再次,通过借鉴属性分类提炼出餐饮业主要定位元素:食材、价格、服务、加工过程、菜品样式、用餐方式、就餐环境、个性化。最后,结合大成集团餐饮服务群内十大品牌的定位及其经营状况,以案例方式印证属性定位的合理性,并对弱势品牌提供借鉴。通过理论研究和现状分析,得出结论,属性定位符合餐饮定位的需求,是餐饮业定位的科学视角。基于属性定位进行餐饮品牌定位符合消费者和行业发展要求,在今后的深入研究中,还可以进一步根据企业所处阶段和品类差异,分析不同阶段企业定位要素的选择。