为探寻提高国内快餐企业的竞争力之路，拟综合运用精益生产的相关技术方法，采用定性和定量相结合的系统分析方法，对某餐饮集团生产运营系统进行研究，达到最低的成本和最优的质量为客户服务。主要研究工作如下：　　 （1）系统阐述了精益生产在快餐中的应用。阐述和分析了精益生产在麦当劳、肯德基西式快餐和国内“马兰拉面”、“荣华鸡”、“红高粱”等中式快餐的应用，并进一步从精益生产的概念、产生、思想核心、特点及目标等方面对精益生产原理进行了阐述。　　 （2）分析了某餐饮集团的生产运营问题。对某餐饮集团的基本情况进行介绍和分析，阐述了某餐饮集团主要存在生产方式落后、标准化程度低、产品质量不稳定等运营管理方面的问题。　　 （3）给出了精益生产实施方案。结合某餐饮集团的生产运营问题，对精益生产方案进行研究，主要从生产流程优化、生产布局优化、全面质量管理、全员生产维护等方面进行阐述。　　 （4）给出了某餐饮集团实施精益生产的评估效果。从顾客服务时间、柜台品质、产品品质、营业利润等方面对某餐饮集团进行评估，阐述了实施后存在的问题和今后努力的方向，对其他国内快餐企业具有很好的学习与借鉴作用。