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丹参(Salvia miltiorrhiza Bunge)是唇形科(Lamiaceae)鼠尾草属(Salvia Linn.)多年生草本植物,以其根及根茎入药,它主要应用于治疗心血管疾病。目前国内外对丹参的开发利用主要集中在水溶性酚酸类和脂溶性二萜醌类等小分子化合物上,而对大分子物质多糖的研究尚处于起步阶段。本文以丹参为材料,分别采用热水浸提法、超声法、碱提法和酶法四种提取方法对其中的多糖进行了提取,并对这四种不同方法所提丹参多糖进行结构表征及抗氧化活性评价,以期为丹参多糖的开发利用提供科学依据。主要