本试验研究了发酵液初始pH对底物纤维降解和瘤胃微生物黏附作用的影响。采用体外发酵试验,通过调控初始发酵液pH构建pH分别为高pH（high pH,HpH）、中pH（medium pH,MpH）和低pH（low pH,LpH）的人工瘤胃发酵液研究底物纤维、营养物质的降解情况和瘤胃微生物的黏附情况,探究初始发酵液pH对底物纤维降解和微生物黏附作用的影响机制。整个试验分三部分进行。试验一,通过体外发酵试验研究初始发酵液pH对瘤胃挥发性脂肪酸（volatile fatty acid,VFA）、氨态氮、底物粗蛋白质和微生物蛋白含量以及干物质（dry matter,DM）、中性洗涤纤维（neutral detergent fiber,NDF）和酸性洗涤纤维（acid detergent fiber,ADF）降解率的影响。结果表明,反刍动物自身对初始发酵液pH有一定的调节能力。随着初始发酵液pH的降低,底物DM、NDF和ADF降解率极显著降低（P<0.001）,总挥发性脂肪酸（total volatile fatty acid,TVFA）、丙酸和异丁酸含量极显著降低（P<0.01）,而氨态氮、丁酸、戊酸含量和乙酸/丙酸比值随初始发酵液pH的降低而显著升高（P<0.05）。说明降低发酵液pH会影响瘤胃VFA组成和氨态氮的产量,抑制底物纤维和营养物质的降解。试验二,通过体外发酵试验探究初始发酵液pH对瘤胃微生物界面特性和电化学指标,瘤胃内容物微生物数量和相对丰度的影响。结果发现,发酵液pH对细胞膜表面疏水性和微生物电化学指标无显著性影响（P>0.05）;对瘤胃总细菌、栖瘤胃普雷沃氏菌,液相瘤胃球菌、反刍兽新月形单胞菌和嗜淀粉瘤胃杆菌数量也无显著影响（P>0.05）。微生物细胞膜通透性随初始发酵液pH的降低呈先降低后升高的趋势,发酵液表面张力随初始发酵液pH的降低而显著降低（P<0.05）,瘤胃真菌、产甲烷菌、瘤胃球菌、反刍兽新月形单胞菌和嗜淀粉瘤胃杆菌的黏附量随初始发酵液pH的降低而显著降低（P<0.05）。高通量测序结果发现,初始发酵液pH仅对固相微生物Shannon指数有显著性影响（P>0.05）。由LEf Se分析可知,厚壁菌门（p＿Firmicutes）、梭菌纲（c＿Clostridiales）、杆菌纲（c＿Bacilli）和c＿Negativicutes及其下分类水平中的菌群在LpH组中发挥重要作用;拟杆菌门（p＿Bacteroidetes）及其下的拟杆菌纲（c＿Bacteroidia）和拟杆菌目（o＿Bacteroidales）等菌群在MpH组的各个分类水平中起主要作用;变形杆菌门（p＿Proteobacteria）及其下的γ-变形杆菌纲（c＿Gammaproteobacteria）和假单胞菌目（o＿Pseudomonadales）等菌群是HpH组中作用显著。结果说明,改变初始发酵液pH不会影响微生物体系的稳定性但会导致细胞膜通透性增大表面张力降低,影响微生物的生长繁殖和黏附能力进而影响底物营养物质和纤维的降解。试验三,通过体外发酵试验探究初始发酵液pH对瘤胃固相微生物纤维素结合蛋白（cellulose binding protein,CBPs）的影响。结果表明,初始发酵液pH和发酵时间对固相微生物CBPs含量均有显著性影响（P<0.05）。随着发酵时间的延长各组CBPs含量降低,这说明微生物黏附量和黏附能力随着发酵时间的延长而降低。降低发酵液pH可显著降低CBPs的含量,而提高初始发酵液pH也会降低CBPs含量但影响效果小于降低pH,这说明初始发酵液pH可通过影响CBPs的含量进而影响微生物的黏附能力,但提高发酵液pH对微生物黏附力的影响小于降低发酵液pH。综上所述,低发酵液pH可通过影响瘤胃发酵液表面张力、微生物界面物理化学特性和瘤胃微生物CBPs的含量影响瘤胃微生物的生长繁殖及其对底物纤维的黏附能力和黏附量,进而导致发酵底物纤维和营养物质的降解率降低。