目的:癌症将是21世纪世界上每个国家人类的主要死亡原因和增加预期寿命的重要障碍,虽然每个国家的癌症发病率和死亡率有所差异,但均呈现逐年上升的趋势。近年来许多研究关注饮食中的脂肪酸摄入量对于癌症的影响,表明脂肪酸可以通过不同的机制影响或诱导癌症的免疫抑制,而且多是综合考虑多种风险因素下的癌症风险情况,很少有研究控制年龄、性别等混杂因素,单纯从脂肪酸摄入量上探讨与癌症的关系。针对不同种类的脂肪酸能抑制或促进癌症发生和表达效应的矛盾报道,本研究通过探讨脂肪酸摄入量与多种癌症的关联性,从脂肪酸摄入量的角度对癌症的一级预防提供依据。方法:本研究数据来源于美国国家健康与营养调查NHANES数据库,选取1999-2016年共计9个周期的研究对象,其中纳入的癌症包括皮肤癌、结直肠癌、肺癌、前列腺癌、乳腺癌、宫颈癌、卵巢癌共7种,病例组为只患某一种癌症的研究对象,对照组为不患任何一种癌症的研究对象,并采用配比为1:4的倾向性评分匹配方法,对性别、年龄、教育程度、婚姻状况、饮酒、吸烟、BMI、高血压、糖尿病进行匹配后形成对照组。根据性别分层描述多种癌症病例组与对照组的基本特征,女性癌症根据是否绝经分层描述癌症病例组与对照组的基本特征,定量资料采用均数±标准误（（?）±SE）表示,采用两样本t检验进行组间差异性比较;定性资料采用频数和百分比表示,并采用Rao Scott-χ~2检验差异;统计分析根据性别分层分析,使用Pearson直线相关对不同种类的脂肪酸摄入量进行两两分析其关联性,采用二分类logistics回归分析。结果:1.皮肤癌、结直肠癌、肺癌、前列腺癌、乳腺癌、宫颈癌、卵巢癌的患者分别有959例、252例、92例、601例、571例、269例和94例;其中前列腺癌患者全部为男性,乳腺癌、宫颈癌、卵巢癌患者全部为女性,其余癌症在男女中均存在;2.在男性中:增加饱和脂肪酸摄入量[OR（95%CI）]:[1.90（1.07,3.38）]、单不饱和脂肪酸摄入量[1.88（1.11,3.18）]、多不饱和脂肪酸摄入量[2.21（1.04,4.69）]与皮肤癌的风险存在关联性,女性中未发现脂肪酸摄入量与皮肤癌存在关联性;增加饱和脂肪酸摄入量[1.99（1.09,3.62）]和多不饱和脂肪酸摄入量[2.25（1.04,4.86）]与前列腺癌的风险存在关联性;3.未绝经的女性乳腺癌中,单不饱和脂肪酸摄入量[0.37（0.11,0.78）]与女性乳腺癌存在关联性,在绝经女性中并未发现上述关联性;4.本研究中具体列出的其他癌症均没有发现脂肪酸摄入量与癌症的关联性。结论:1.在男性皮肤癌中,增加饱和脂肪酸摄入量、单不饱和脂肪酸摄入量、多不饱和脂肪酸摄入量均与男性皮肤癌风险上升可能存在正关联。2.在男性前列腺癌中,增加饱和脂肪酸摄入量和多不饱和脂肪酸摄入量与前列腺癌风险上升可能存在正关联。3.在未绝经女性乳腺癌中,增加单不饱和脂肪酸摄入量与乳腺癌风险下降可能存在正关联。