食品是人体摄入微量元素的主要来源,食品中微量元素含量的高低与人体健康有着密切关系,而不同的食品中各种元素含量各不相同.铜、铁、钴是人体必需的微量元素,维持着人体正常的生命活动,但过量摄入这些元素对人体亦有毒害作用.因此,同时测定食品中这三种元素的含量对研究微量元素与人体健康的关系具有重要意义.为了同时测定食品中铁、铜、钴三种微量元素的含量,该文采用流动注射-CCD二极管阵列检测-分光光度装置,以2-(5-溴-2-吡啶偶氮)-5-二乙氨基酚(5-Br-PADAP)为显色剂,TritonX-100为增敏剂,建立了同时测定食品中铁、铜、钴三种微量元素的流动注射-多道检测光度分析法.实验表明,该方法采用流动注射-CCD阵列检测器-偏最小二乘法解析重叠吸收光谱-计算机联用技术,在食品样品消化后,可以同时测定样品中的铁、铜、钴三种微量元素,方法操作简便,灵敏快速,选择性好,准确度高,易于推广使用.