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试验于2017-2018年在扬州大学农学院作物栽培生理实验室盆栽场进行(东经119.42°、北纬32.39°)以南粳9108、淮稻14为供试材料,采取盆栽方式,在人工气候室于水稻抽穗后灌浆结实期不同时间段(穗后1～7 d、穗后8～14 d、穗后15～21 d、穗后22～28 d、穗后29～35 d)设置低温弱光(LW)、低温常光(LN)、常温弱光(NW)、常温常光(NN,对照)四种处理方式,研究明确了不同处理对水稻产量、品质、光合生理特性、淀粉合成关键酶活性和淀粉理化特性等的影响,以期为江苏水稻生产上应对灌浆结实期低温寡照复合胁迫的抗逆栽培调控提供参考。主要结果如下:1.穗后所有时间段不同处理间产量表现为LWLN>NW>NN,其中,与较对照相比,LW处理均差异极显著或显著,部分时间段NW、LN处理差异达到显著水平。不同时间段胁迫处理均不同程度降低了糙米率、精米率、整精米率,使加工品质变劣,LW处理对加工品质各指标的影响程度依次为整精米率、精米率、糙米率,其中以穗后21 d内处理影响较大。LW处理极显著或显著降低了稻米直链淀粉含量、胶稠度、外观、黏度和食味值,显著或极显著提高了蛋白质含量和硬度,LN、NW处理与LW处理影响趋势一致。从RVA谱特征值来看,LW处理及NW、LN处理均造成稻米的峰值黏度、热浆黏度与崩解值下降,最高黏度、消减值与峰值时间上升。结果表明,穗后各时间段低温和弱光及其复合胁迫导致稻米品质不同程度下降,且穗后21 d内复合胁迫影响较大。3.穗后不同时间段胁迫处理刚结束时,不同胁迫处理剑叶SPAD值表现为LWLN>NW,三胁迫方式均与NN差异显著,且以穗前三个时间段处理影响较大,穗后21 d之后的两个时间段,各胁迫处理酶活性与NN差异较小。不同时间段胁迫处理刚结束时,两品种籽粒DBE活性均会上升,LW上升幅度最大,但胁迫结束后在正常环境下恢复7 d之后至成熟期,NW、LN、LW处理的DBE活性均显著小于NN。整个灌浆时期,各胁迫对淀粉分支酶SBE活性的影响均存在,穗后不同时间段胁迫处理之后,NW、LN、LW处理后的SBE活性均显著高于NN,不同胁迫方式间以LW影响最大。总的来说,灌浆结实期遭遇低温弱光复合胁迫,降低了籽粒SSS、ADPG、GBSS活性,DBE短暂上升后下降,提高了籽粒SBE酶活性,不利于淀粉的合成积累,其中以穗后前三个阶段的复合胁迫影响最大。5.结构特性方面,LW处理淀粉粒发育不充实,部分淀粉呈现不规则状,淀粉表面有凹陷,且以穗后21 d内影响较大,单一胁迫影响较小。穗后不同时间段各胁迫均造成直链淀粉含量下降以及支链淀粉含量上升,穗后前三个阶段LW处理淀粉总淀粉含量与对照存在显著差异,单一胁迫与对照差异不显著。LW、LN和NW处理增加了淀粉大颗粒含量,降低淀粉中等颗粒与小颗粒含量;各处理淀粉晶体结构不变,但相对结晶度上升,淀粉的表层有序度上升。淀粉凝胶特性方面,穗后胁迫处理增加了淀粉的胶凝热焓值、回生热焓值和回生度,其中以复合胁迫影响最大。各胁迫处理的淀粉起始温度、峰值温度、终止温度较NN有下降趋势,不同胁迫方式间基本表现为LW
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