本研究以枸杞为研究材料，对不同发育时期枸杞果实和不同产地、不同品种枸杞果实内糖分含量、枸杞多糖和总糖含量变化规律进行了研究，并对其枸杞多糖进行了提取、分离、纯化、水解以及对不同材料枸杞果实内枸杞多糖的单糖组成规律进行了研究，主要研究结果如下：　　 1不同发育时期枸杞果实内果糖、葡萄糖及枸杞多糖和总糖含量均呈现出由慢到快的增加趋势，即青果期增长较缓慢，而在着色期和成熟期积累较快；而蔗糖呈现先上升后下降的变化趋势，说明枸杞果实发育后期(着色期和成熟期)是枸杞果实内糖分积累的关键时期。通过对枸杞果实中葡萄糖、果糖、蔗糖及枸杞多糖和枸杞总糖的相关性分析表明，枸杞多糖与枸杞总糖、葡萄糖、果糖呈明显正相关，而与蔗糖呈负相关；枸杞总糖与葡萄糖、果糖呈明显正相关，与蔗糖呈负相关，由此说明，以葡萄糖和果糖为主的小分子单糖是构成枸杞多糖和总糖的主要组分。　　 2不同产地、不同品种枸杞果实内的糖积累类型均为己糖积累型。果实内的果糖含量最高，葡萄糖含量其次，蔗糖含量最低。枸杞果实内的枸杞多糖含量与枸杞总糖、葡萄糖、果糖、蔗糖含量均呈正相关，枸杞总糖与葡萄糖、果糖、蔗糖呈极显著正相关，说明葡萄糖、果糖和蔗糖是构成枸杞总糖的主要糖分。宁夏所产宁杞1号中枸杞多糖含量高于河北巨鹿、新疆精河、内蒙古杭锦后旗所产宁杞1号及其他品种中枸杞多糖含量，而不同产地宁杞1号枸杞总糖含量变化幅度不大，平均为554.1 mg/gDM，新疆精杞1号多糖含量也较高但其总糖含量却高于60％，为61.8％，河北巨鹿架杞果则在枸杞多糖和总糖含量上均最低。　　 3不同发育时期枸杞果实粗多糖中单糖组成规律为：青果期以阿拉伯糖，半乳糖为主；着色期和成熟期均以阿拉伯糖，半乳糖，葡萄糖为主；甘露糖含量均比较低；阿拉伯糖、半乳糖、甘露糖、葡萄糖含量均在果实成熟期达到最高，且总体呈上升趋势；鼠李糖、木糖含量均呈现由高到低的下降趋势。　　 4不同发育时期枸杞果实精制多糖中单糖组成规律为：均以阿拉伯糖含量最高，半乳糖含量次高，甘露糖含量最低。LBP1,LBP3级分中鼠李糖均呈现由高到低的下降趋势，但LBP4级分中鼠李糖呈上升趋势。LBP1,LBP3,LBP4级分中木糖含量均在青果期最高。　　 5不同发育时期枸杞果实精制多糖中多糖含量因组分不同差异较大：LBP1级分：青果期＜着色期＜成熟期；LBP3级分：青果期＜成熟期＜着色期；LBP4级分：着色期＜青果期＜成熟期。　　 6不同产地，不同品种枸杞果实粗多糖均以阿拉伯糖含量较高，甘露糖含量较低；而其精制多糖中LBP1级分均以阿拉伯糖，半乳糖含量为主，甘露糖的含量较低。