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具有广阔应用前景的壳聚糖单独成膜后力学性能较差,保鲜效果不佳,通过添加纳米氧化物和金属离子能有效的改善壳聚糖基材的各项性能。本文利用流延法,通过添加纳米TiO2和Ag+制备了壳聚糖基复合膜,采用红外光谱(FTIR),扫描电子显微镜(SEM)测试了薄膜的结构和形貌,并对复合膜的表观、力学、阻隔性能及对桑椹的保鲜性能进行了研究,最终利用正交设计试验获得了壳聚糖、纳米TiO2和Ag+的最佳配比方案。研究表明复合薄膜表面平整,纳米TiO2粒子与壳聚糖的相容性较好,在复合膜中分散较为均匀,未发现纳米粒子团聚现象。成膜以后,壳聚糖分子和纳米TiO2之间存在较强的氢键作用。比较壳聚糖单膜,Ag+/壳聚糖复合膜,纳米TiO2/壳聚糖复合膜和纳米TiO2/ Ag+/壳聚糖复合膜四种不同成分的薄膜可以发现,复合膜的各项表观性能均不同程度的下降,只有均匀程度和柔软度基本保持不变；纳米TiO2/Ag+/壳聚糖复合膜的力学性能最好,与壳聚糖单膜相比,拉伸强度和断裂伸长率分别提高了154%和36%；纳米TiO2/Ag+/壳聚糖复合膜的阻湿性能最好,水蒸气透过量最小可达476.83(g/m2·24h)；纳米TiO2/Ag+/壳聚糖复合膜的保鲜效果最好。在保鲜试验的前4天未发生明显的霉变、腐烂现象,而在保鲜试验的第10天,该保鲜组的桑葚依然只有小部分的霉变,相比之下桑葚的保鲜周期可延长3d。纳米TiO2/ Ag+/壳聚糖复合膜正交试验分析结果可知,从复合膜的力学性能角度考虑,最佳配比为,纳米TiO2为0.1g,壳聚糖为4g,Ag+为0.1ml；从复合膜的失重率角度考虑,复合膜的最佳配比为,纳米TiO2为0.1g,壳聚糖为3g,Ag+为0.4ml；从复合膜的腐烂指数角度考虑,复合膜的最佳配比为,纳米TiO2为0.1g,壳聚糖为3g。