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酱油是我国不可或缺的调味品，其生产过程中产生的废水产量大，具有BOD、COD较高、色度大，但可生化性好等特点。在实际酱油废水处理中，废水中的色素物质由于分子量高、结构复杂而难与有机物同步去除，且在有氧条件下还会出现反色现象。一般除生物处理外还需增加气浮、活性炭吸附或微电解等物化工艺进行脱色，因而存在工艺复杂，处理费用高等问题。因此，脱色是酱油废水处理的关键和难点，对此进行研究具有重要的现实意义。本论文以酱油废水为研究对象，采用分段多相的ABR和SBR反应器进行“厌氧+好氧”组合工艺生物脱色的试验研究，考察了ABR启动期和运行期的运行特性，研究了反应器在处理酱油废水过程中色度和COD的去除规律，分析了各格室的脱色效果以及反应器的最佳运行条件。试验结果表明：采用低负荷、低增幅的启动方式，在(35±1)℃条件下完成了反应器的启动。在启动过程中，反应器的色度去除率在25.6～50.2%之间，COD去除率维持在91%以上，脱色主要在第1、第2格室完成，第3格室的色度去除效果较小。在ABR运行试验过程中，色度去除率在29%～45.1%之间，COD去除率达88%以上。色度去除率随HRT的缩短逐渐减小，而HRT对COD去除率的影响不大，在HRT=20h时，COD去除率达到最高，为95.3%。以ABR的出水为SBR反应器的进水，考察了SBR反应器处理酱油废水的稳定性，分析了不同曝气时间下色度、COD、NH3-N和TP的去除规律，探讨了反色机理。试验结果表明：SBR系统曝气2h后，出水COD、NH3-N及TP急剧下降，而色度却升高，出现反色现象；曝气4h后，色度、COD、NH3-N和TP去除率分别达到74.5%、15%、75%及66.8%以上；随后，色度、COD、NH3-N和TP的去除率不再随曝气时间的延长而有更多的改变。结合能耗及工程实际运行等方面，确定最佳曝气时间为4h。对ABR-SBR组合工艺处理酱油废水的脱色效果进行了研究，探讨了组合工艺的运行特性。酱油废水经组合工艺处理后，色度去除率在46%左右，COD去除率维持在96%以上，NH3-N和TP的去除率可达80%以上。此外，本文还研究了ABR和SBR反应器的污泥性能。试验完成后，ABR各格室污泥形状各异，表面凸凹不平，颜色由灰白色逐渐变为黑色，粒径和沉降速率均比接种污泥大，而且结构趋于密实，污泥表面基本都以杆菌、球菌、丝状菌为核心菌并连接成网络；SBR反应器中的污泥呈现黄褐色，沉降性能良好，污泥表面以形体较小的短杆菌和球菌为主，密集处呈现麻花状。