试验一酯化葡甘露聚糖合成工艺优化试验　　 为了获得吸附能力更好的酯化葡甘露聚糖（EGM），本试验选用4种方法对魔芋葡甘露聚糖(KGM)进行改性。研究了合成EGM所需的最优六偏磷酸钠、焦磷酸钠、正磷酸盐和氯磺酸与KGM的质量比、pH、反应温度、反应时间。由此得出，六偏磷酸钠法合成EGM的最优条件为:六偏磷酸钠与KGM质量比1∶6.5、pH值3.0、反应温度75℃、反应时间130min。焦磷酸钠法合成EGM的最优条件为:焦磷酸钠与KGM质量比1∶7、pH值3.0、反应温度75℃、反应时间120min。正磷酸盐法合成EGM的最优条件为:正磷酸盐与KGM质量比1∶5、pH值6.0、反应温度120℃、反应时间90min。氯磺酸法合成EGM的最优条件为:KGM质量与氯磺酸体积比4∶10、反应温度50℃、反应时间7h。　　 试验二EGM对4种霉菌毒素体外吸附能力的研究　　 为了检验利用不同方法合成的EGM吸附霉菌毒素的能力，向含有霉菌毒素(黄曲霉毒素B1(AFB1)、呕吐毒素(DON)、玉米赤霉烯酮(ZEN)或烟曲霉毒素B1(FB1)的溶液中加入霉可吸、KGM、EGM1号、EGM2号、EGM3号、EGM4号各0.1g充分混匀，在温度为37℃的控温摇床中反应，试验至8h，3000r/m离心10min，分别取上清液检测霉菌毒素的含量。结果表明，霉可吸对AFB1、DON、ZEN和FB1的吸附力分别为301.20μg/g、101.98μg/g、273.56μg/g和333.57μg/g;GM对AFB1、DON、ZEN和FB1的吸附力分别为241.72μg/g、102.51μg/g、369.24μg/g和313.23μg/g;EGM1号对AFB1、DON、ZEN和FB1的吸附力分别为400.30μg/g、182.64μg/g、398.19μg/g和356.45μg/g;EGM2号对AFB1、DON、ZEN和FB1的吸附力分别为367.50μg/g、170.35μg/g、345.66μg/g和319.66μg/g;EGM3号对AFB1、DON、ZEN和FB1的吸附力分别为146.44μg/g、158.07μg/g、159.15μg/g和316.41μg/g;EGM4号对AFB1、DON、ZEN和FB1的吸附力分别为150.32μg/g、162.19μg/g、273.39μg/g和316.90μg/g。整体来看，EGM1号吸附霉菌毒素的效果优于同类产品，有良好的应用前景。　　 试验三EGM结构表征　　 本试验利用红外光谱法、凝胶色谱法、高效液相色谱法和固体核磁共振法对六偏磷酸钠法合成的EGM进行表征。由此得出，EGM分子量为1.78×106，D-甘露糖∶D-葡萄糖为1.91∶1，在EGM的C6、C3、C2位都发生了酯化反应，结合上了PO3-和(PO3-)6，结合程度C6＞C3＞C2。　　 试验四EGM吸附毒素对体外培养的鸡外周血淋巴细胞保护效应　　 将浓度为5.0×106个/mL的鸡外周血淋巴细胞分8组，每组4个重复。第1组为空白对照;第2组为阳性对照，添加霉菌毒素(10μg/mLAFB1、2.5μg/mLDON、5μg/mLZEN或5μg/mLFB1);第3～5组分别加入0.05％、0.10％和0.15％的EGM;第6～8组在加入霉菌毒素（10μg/mLAFB1、2.5μg/mLDON、5μg/mLZEN或5μg/mLFB1）基础上分别加入0.05％、0.10％和0.15％的EGM。在37℃、5％CO2培养箱中培养72h。检测淋巴细胞转化率和细胞培养液中IL-2、IFN-α和MDA含量以及SOD活性。结果表明，培养基中添加0.05％、0.10％和0.15％EGM对外周血淋巴细胞转化率、IL-2含量、IFN-α含量和MDA含量以及SOD活性、无显著影响（P＞0.05）或能显著提高IL-2含量和IFN-α含量(P＜0.05);10μg/mLAFB1、2.5μg/mLDON、5μg/mLZEN和5μg/mLFB1均能显著降低外周血淋巴细胞转化率，使IL-2和IFN-α含量减少，MDA含量增加，SOD活性降低（P＜0.05）;而染毒培养液中加入0.05％、0.10％和0.15％EGM后能显著改善霉菌毒素引起的外周血淋巴细胞转化率减少，IL-2和IFN-α含量减少，SOD活性降低，及MDA含量增加的现象（P＜0.05）。由此可以得出，霉菌毒素可通过过氧化作用损伤淋巴细胞，EGM可有效的吸附霉菌毒素，对鸡外周血淋巴细胞产生保护效应。