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本研究以军曹鱼(Rachycentron canadum)幼鱼为实验对象,选取乳酸杆菌和粪肠球菌两种乳酸菌为材料,分别研究两种乳酸菌对军曹鱼幼鱼的生长性能、消化酶和免疫酶活性、肠道微生物群落结构及肠道形态组织的影响。实验选取525尾初始均重为(10.66±0.09)g的军曹鱼幼鱼为实验对象,把乳酸杆菌粉制剂按照0.1%(T1-0.1%)、0.3%(T1-0.3%)和0.5%(T1-0.5%)的质量比例,粪肠球菌粉制剂按照1%(T2-1%)、3%(T2-3%)、5%(T2-5%)的质量比例分别添加到基础饲料中,作为实验饲料,即实验分为乳酸杆菌3个处理、粪肠球菌3个处理以及对照组,共7个处理,每个处理3个重复,每个重复25尾军曹鱼幼鱼,每天饱食投喂2次(8:00和16:00),实验周期为十周。主要研究结果如下:1.两种乳酸菌对军曹鱼生长性能、肠道消化酶和免疫酶活性的影响研究结果表明,饲料中添加乳酸杆菌和粪肠球菌可以显著提高军曹鱼幼鱼的增重率和特定生长率,还能显著降低饲料系数;其中乳酸杆菌添加比例为0.3%、粪肠球菌添加比例为3%时,增重率和特定生长率均达到相应最大值,特定生长率分别为5.09%/d和4.89%/d。添加乳酸杆菌和粪肠球菌可以显著提高军曹鱼幼鱼肠道定粉酶和胰蛋白酶两种消化酶活性,其中胰蛋白酶随添加比例的增加呈上升趋势。乳酸菌添加组军曹鱼幼鱼的肠道超氧化物歧化酶和溶菌酶活性高于对照组。2.两种乳酸菌对军曹鱼幼鱼肠道微生物群落结构影响比较分析研究结果表明,随着两种乳酸菌添加量的增加,肠道菌群多样性和丰富度均呈上升趋势;与对照组相比,在饲料中添加5%粪肠球菌能够显著提高肠道菌群的多样性;两种乳酸菌添加组的分类操作单元(operational taxonomic unit,OTU)值均大于对照组的。说明乳酸菌的添加可以不同程度的增加军曹鱼肠道菌群的丰富度与多样性。在基础饲料中添加乳酸杆菌和粪肠球菌两种益生菌,能够显著提高军曹鱼幼鱼肠道中的混养反硝化硫细菌属(Thiopseudomonas)、马里诺细菌属(Marinobacterium)、短小芽孢杆菌属(Lysinibacillus)和盐单胞菌属(Halomonas)、假丝酵母菌属(Candidatus Arthromitus)、乳酸菌属(Lactobacillus)等益生细菌的相对丰度,同时还能增加军曹鱼幼鱼肠道中细菌群落的多样性,对构建军曹鱼幼鱼健康的肠道微生物具有积极作用。3.两种乳酸菌对军曹鱼幼鱼肠道组织形态结构的影响研究结果表明,肠道形态学测量结果显示,饲料中添加乳酸杆菌和粪肠球菌能够显著改善肠道绒腺比的比值,绒腺比随添加量的增加而增大,说明两种乳酸菌对军曹鱼幼鱼的肠道绒毛生长具有促进作用,对军曹鱼幼鱼的消化吸收功能具有积极作用。通过肠道组织切片,饲料中添加两种乳酸菌后,军曹鱼幼鱼的肠道绒毛高度和均有不同程度的增加。尤以后肠的最为明显,后肠绒毛数量变化规律与军曹鱼幼鱼的增重率和特定生长率的变化规律相一致。由此可以推测,军曹鱼幼鱼的后肠是营养物质消化吸收和转化的主要场所。