论文部分内容阅读
通过对食药用真菌羊肚菌液体深层培养及有效成分胞内、胞外多糖的提取、分离、纯化的研究,建立了羊肚菌深层培养动力学模型,并对食用菌菌丝及菌落形态的分形特征作了探讨.首先通过对羊肚菌菌丝体进行液体深层培养,以菌丝干重和胞外多糖得率为指标,选择出羊肚菌发酵的最适种子培养基、发酵培养基和最佳培养条件.羊肚菌最佳液体种子培养基为:土豆10％、蔗糖3％、蛋白胨0.1％、酵母膏0.5％、KH<,2>PO<,4> 0.05％、MgSO<,4>0.05％;羊肚菌发酵的最优培养基为:蔗糖4％、麸皮2％、NH<,4>NO<,3> 0.3％、KH<,2>PO<,4> 0.15％、MgSO<,4>0.15％和酵母膏0.5％;最优培养条件为:接种量10％、摇床转速180r/min、温度24℃、pH 5.5.经优化培养后羊肚菌的菌丝得率和多糖得率比基本培养明显提高,分别为13.81g/L和1.45g/L.基于Logitic方程和Luedeking-Piret方程,得到了描述羊肚菌发酵过程的动力学数学模型和模型参数.同时对试验数据与模型进行了验证比较,模型计算值与试验结果拟合良好.并对比生长速率为变量时的动力学模型进行了探讨,利用数值逼近法求得在发酵时间为24h时,即在菌丝体由延滞期向加速生长期过渡的阶段,菌丝体比生长速率达到最大值.本文首次将分型理论用于大型真菌的研究.通过对羊肚菌固体培养及液体培养的菌丝分形特征的研究,利用菌丝显微图像灰度的统计分布图得到羊肚菌菌丝具有分形学的自相似性并求出其分维数;对比羊肚菌固体、液体不同培养方法下菌丝的形态及分维数,结果为分枝越多分维数越大;对比不同菌种羊肚菌和蛹虫草菌丝的分维数,说明二者菌丝形态特征不同,分维数也有所差别.采用数盒子维法计算出香菇、滑菇、白灵菇、杏鲍菇以及羊肚菌不同培养时间的菌落扫描图像的分维数,对菌落形态进行定量的描述.结果发现菌落分维数与菌落形态特征具有密切关系,并且在生长过程中菌落分维数的变化趋势与菌丝生长曲线相似.说明分维数可为菌丝形态特征的研究和菌丝生长的监测提供可参考的量化依据.