为探讨牛蛙种质退化问题,提高牛蛙品质,本文以本地牛蛙和美国牛蛙为研究对象,采用杂交选育方式,研究其繁殖特性及其子代生长、消化、免疫和肌肉营养等生理特性,研究表明:1.不同实验组牛蛙繁殖特性4组实验组催产率表现为美国牛蛙组（84%）>正交组（76%）>反交组（72%）>本地牛蛙组（68%）;孵化率表现为美国牛蛙组（86.35%）>正交组（84.20%）>反交组（81.50%）>本地牛蛙组（80.26%）;出苗率表现为美国牛蛙组（84.82%）>正交组（82.70%）>反交组（80.60%）>本地牛蛙组（77.53%）。正交组和反交组在孵化后生长到3cm的成活率和蝌蚪变态率均优于其他两组,因此正交优势明显。2.子代生长性能4组实验组牛蛙子代在大水体（72m~2）和小水体（20m~2）中的体长体重生长表现为:正交组均处于领先,分别为12.56±0.50cm、332.26±60.16g和12.53±0.72cm、346.20±51.05g,与本地牛蛙组均有显著差异（P<0.05）。在大水体和小水体中的增长率、增重率表现为:正交组均高于其他三组,分别为318.67±16.74%和10283.02±1879.87%,与美国牛蛙组和反交组均没有显著差异（P>0.05）,与本地牛蛙组均有显著差异（P<0.05）。在大水体和小水体中的特定生长（增长）率、特定生长（增重）率表现为:正交组均领先其他三组,分别为0.681±0.190%、2.203±0.091%和0.6801±0.0277%、2.225±0.076%,与本地牛蛙组均有显著差异（P<0.05）。4组实验组在大水体和小水体中的肥满度均没有显著差异（P>0.05）。小水体养殖效益优于大水体。3.子代肝、肠消化酶活力子代肝消化酶活力表现为:蛋白酶活力中,美国牛蛙组高于其他三组,差异显著（P<0.05）;淀粉酶活力中,反交组和正交组领先其他两组,没有显著差异（P>0.05）;脂肪酶活力中,正交组高于其他三组,差异显著（P<0.05）。子代肠消化酶活力表现为:正交组均处于领先,与美国牛蛙组显著差异（P<0.05）。子代不同消化器官的消化酶活力差异显著（P<0.05）,蛋白酶和淀粉酶表现为肠>肝;脂肪酶表现为肝>肠。4.子代免疫相关指标活力反交组子代血清免疫相关指标中T-AOC、LZM、GR、GSH-Px的活力表现为最佳,其他免疫相关指标相对较高。LZM、GR活力中,反交组与美国牛蛙组、本地牛蛙组没有显著差异（P>0.05）,与正交组有显著差异（P<0.05）;而正交组子代血清中AKP、蛋白浓度、ACP、POD的活力较其他三组最高,且与其他三组均有显著差异（P<0.05）。5.子代肌肉营养特性牛蛙子代水分含量各组显著差异（P<0.05）。蛋白质含量正交组、反交组与美国牛蛙组、本地牛蛙组差异显著（P<0.05）,脂肪含量正交组和反交组低于美国牛蛙组、本地牛蛙组,灰分含量四组之间没有显著差异（P>0.05）;正交组、反交组、美国牛蛙组及本地牛蛙组牛蛙肌肉中呈味氨基酸占总氨基酸的比值（FAA/TAA）分别为32.42±0.81%、32.78±0.44%、31.89±0.42%和31.86±0.43%;脂肪酸中棕榈酸和油酸含量高。上述研究结果表明,在繁殖、生长性能、生理特性上,牛蛙杂交选育方式比自交具有优势。而正交组在催产率、出苗率、成活率及变态率等繁殖特性上都高于反交组;在生长性能及消化特性上正交组也优于反交组;在免疫、肌肉营养特性上反交组优于正交组。