冬枣（Ziziphus jujuba Mill.cv Dongzao）原产我国渤海湾地区,是栽培面积最大的鲜食枣品种,其风味独特、广受关注。为了解决成熟期遇雨裂果问题,形成了设施冬枣产业。本研究以冬枣为材料,比较了温棚、温棚（补光）、冷棚和露地等4种栽培模式的环境变化、物候期以及冬枣果实品质特征,研究建立冬枣生长发育模型,以更好地支撑设施冬枣产业发展。研究取得如下结果:（1）设施栽培与露地环境相比,具有更高的有效积温、温差和相对湿度,光照强度降低,冷棚更接近露地栽培模式;设施栽培延长了冬枣果实的生长发育周期,温棚栽培比露地栽培长2d,冷棚栽培比露地栽培长5d;设施栽培将冬枣的物候期提前,温棚栽培将冬枣成熟期提早61d,冷棚栽培将冬枣成熟期提早7d。（2）冬枣果实纵径、横径、单果质量、单果体积和可食率为Logistic模型,呈现S型生长曲线,果形指数、果实硬度、含水量和可溶性固形物含量为多项式方程,这些模型可用于冬枣果实生长发育预测,以明确果实各发育阶段进程。果实生长发育与相对湿度呈正相关,与光照强度和温差呈负相关。（3）冬枣果实生长期可溶性固形物含量逐渐上升,酸类、糖类和维生素C含量呈现先上升后下降的趋势,酸类物质以苹果酸和柠檬酸为主,蔗糖在花后70d开始累积。果实不同发育阶段的营养物质积累受环境条件的影响不同。（4）不同栽培模式冬枣果实品质存在差异。设施栽培增大了果实大小和含水量,降低了果实硬度,提升了冬枣的适口性;补光可以提升果实大小和营养物质含量;冷棚栽培的冬枣果实品质最好,最佳采摘时期为初红期。本研究揭示了不同栽培模式的冬枣果实生长发育环境条件、物候期、品质特点及环境与果实生长发育关系,构建了冬枣果实生长发育模型,为鲜食枣设施栽培的精细化管理提供理论依据和技术支撑。