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富含淀粉的药用植物种类很多,淀粉作为植物的初级代谢产物,其性质变化规律与植物的亲缘关系密切相关,为药用植物分类学研究提供佐证。在现代中药研究中,淀粉往往被忽略,造成了资源浪费。本论文为了全面了解药用植物淀粉性质,促进药用植物淀粉的开发应用,对人参等十种药用植物淀粉进行研究,主要包括以下几方面:(1)对不同栽培品种人参粉末的理化性质、晶体学性质、热力学性质以及体外消化能力进行了表征。研究发现,吉林人参、高丽参和西洋参粉末的淀粉相关性质差异很大,在PCA和聚类分析中都各自聚为一类。本研究为人参品种鉴别提